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新疆美食旅游攻略,看到最后口水根本止不住!

新疆西游旅游攻略2020-09-02 11:35:57

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恐怕没几个人敢拍着胸脯说,自己已经吃遍新疆啦!因为在新疆的每个角落,都有各种各样的美食!


塔城

风干肉

塔城风干肉包括风干牛肉、风干马肉、风干羊肉等,制做风干肉的时间,一般以秋季为主,秋天既是牲畜最肥壮的时期,同时也是牲畜大量上市的季节,尤为关键的是秋季制作的风干肉,肥瘦得当,口味绝佳。因此,塔城大户人家每年秋季都要制作大量的风干肉,有些人家的风干肉甚至可以吃到来年秋天。目前,市场上的风干肉一般指风干牛肉,制作时间也没有固定期限。


焉耆

汤饭

走在焉耆的大街上,到处都可以看见有汤饭的饭店。炮仗子汤饭、扁豆面旗子汤饭……口味酸辣,种类丰富。寒风中钻进饭馆,热气腾腾的汤饭似乎别具魅力,暖胃驱寒。


哈密

羊肉焖饼子

羊肉焖饼子是哈密巴里坤最有名气的一道菜,也是巴里坤人招待远方来客或贵宾的最高礼遇。羊肉焖饼子做法并不复杂:用一口大铁锅,把些许清油炼熟后,再把事先剁成段的连骨羊肉,倒入滚油中,然后用铁铲不停地翻炒,再放入葱、蒜、姜和盐、茴香、味精等调料。最后加入一定量的水。做好这些,便可以焖饼子了。焖饼子最见功夫,要用一根一尺来的细擀杖,把一团团的面擀成薄如蝉翼,圆如十五月亮的饼子。


石河子

凉皮

石河子的凉皮,响誉新疆。比起其它地方,石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂,做出来的成品色泽鲜亮,更有劲道。调料也有所不同,吃起来酸辣可口、久久留香。


乌鲁木齐

辣子鸡

乌鲁木齐的辣子鸡色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。


吐鲁番

帕尔木丁

帕尔木丁色泽金黄悦目、皮酥肉嫩油多,吃时包子皮犹如溶化在嫩肉油香中一般。可单独食用,亦可与抓饭一起食用,被称为抓饭包子,是维吾尔族人的上等饭食。


伊犁

熏马肠

挑选膘肥体壮的马驹宰杀后,先将马肉剁成块状,撒上盐,用绳子串起来,挂在一间土房的木架上,地面上堆放天山雪松枝,用暗火熏蒸,直到熏干,即成熏马肉。主要特性:熏味浓郁,色泽艳丽,芳香四溢,在制作过程中,不添加防腐剂、色素等任何化学物质,是真正意义上的绿色食品。


博乐

纳仁

用羊肉、马肉、牛肉煮的,是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品。一般下面是面,上面铺一层马肉和洋葱,在过去是来了尊贵的客人,牧民才杀马做这种饭来招待。纳仁一般爱和奶茶一起吃的,因为奶茶可以去油腻的。


喀什

馕坑肉

到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。 馕坑肉,烤肉中的“巨无霸”,不但肉块大,钎子也长(约胳膊那么长)。肉上面裹以蛋清、佐料,把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内,暗火慢烤。烤到一定时间,打开馕坑,香气四溢,烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口。食用时,把肉切成小块,醮上盐更加美味 。


阿勒泰

烤鱼


和田

烤全羊

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,羊宰杀后,去其蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身。然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不断地翻动观察,约1小时左右即成。羊烤好后,放在餐车上,系上红色头结,嘴里含上芹菜或香菜,犹如一只活羊卧着吃草。那被烤得黄里透油的光泽,那味香扑鼻的诱惑,以及那动人的艺术造型,顿时会使人垂涎欲滴,食欲大增。


沙湾

大盘鸡

用沙湾本地产品,炒出的就好吃,不论是材料鸡,还是配料葱、辣椒、洋芋都是这样。比如说葱,用沙湾县安集海的葱,味道就十分好。安集海的大葱葱白长、实,大葱素成分充分,切一寸余的短截待大盘鸡将熟的时候加进去,至大半熟出锅,清白完整,脆而含汁,味甜润中略含辛辣,本味不失,完全不似一些内地来的大葱一烧就成了甜白菜面芋头。加之鸡肉汤汁的浸润,许多客人上

来第一口就吃这个,开胃口,提兴头。

昌吉

拌面

昌吉回族同胞做的拌面花样繁多,阿魏菇拌面,羊腰子拌面,过油肉拌面,各种菜都能做拌面,菜单上能给你写几十种拌面。




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