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春到吐鲁番,此处不说花~踏青就等你推荐吐鲁番的美食了

新疆美食吃货团2018-05-15 17:08:12


南方的春天已是花海一片,

可新疆的春天还是姗姗来迟。

新疆旅游爱好者常说,

新疆的春天从吐鲁番开始,

粉白的杏花,在3月中下旬陆续开放

……


春到吐鲁番,此处不说花。


【行摄新疆【特色美食】赵来清


        进入三月,各种赏花线路扑面而来,如果您近期准备携家人去踏青,作为一枚合格的吃货小编,必须跟您聊聊吐鲁番那些不容错过的美食。


        吐鲁番市,位于新疆天山支脉博格达峰南麓,位居丝绸之路要冲,是名闻遐迩的历史重镇,自两汉以来,长期是中国西域地区政治、经济和文化的中心之一。特色美食有薄皮包子、粉汤、拉条子、汤面、清炖羊肉、羊杂、窝窝馕、抓饭、新疆凉面等。


吐鲁番清炖羊肉



清炖羊肉是新疆地区传统的民间美食之一。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉,水刚漫过肉,锅一开,大血沫一撇,将火撤小。真正的文火,真正的炖。羊肉肉质细嫩,容易消化,而且高蛋白、低脂肪、含磷脂多,胆固醇含量少,老少皆宜。


吐鲁番烤羊肉串



烤羊肉串是吐鲁番有名的民族风味小吃。其原料的取用和烤制的火候十分关键,烤熟后羊肉色泽酱红,麻辣鲜香、油亮,不腻不膻,外酥里嫩,肉质鲜美,别具风味。从考古资料看,早在1800年前,中国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。


阔尔达克


阔尔达克、包尔萨克、哈尼木……这些可不是人名,而是新疆独特的风味美食。阔尔达克是用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜。制作方未能是将羊肉垛成小块,放锅里炒,放少许洋葱、花椒、姜等调味品,然后放入黄萝卜、土豆,炒至七成熟,倒水炖。


窝窝馕

窝窝馕,从名字上来看特别像是吐鲁番的地貌,很多人都说窝窝馕是吐鲁番盆地的食品化缩塑,四面凸起的面团,很像是西游记里唐僧师徒们穿越的火焰山。



粉汤

粉汤是新疆回族风味小吃。粉汤味道鲜美,略酸微辣,适合北方人的口味。其做法并不复杂,但要做好却不是一件容易的事情。


新疆炒面

新疆炒面是新疆的一个特色小吃。新疆的面食通常少不了蕃茄,但在干煸炒面时为了减少含水量而使用了蕃茄酱,色香味俱全,尽显新疆特色。


美景赏不完,美食尝不尽

如果你是土生土长的吐鲁番人,

请为大家推荐更多的当地美食吧。


(图/网络综合  编辑/大嘴)

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