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【名嘴说民俗】花馍甜甜、菜条长长 这是古城安阳的年味

郑说广播2019-05-24 16:50:16


“二十九,蒸馒头”

明天就是除夕

已经有不少人踏上归家路

准备和亲人吃一顿团圆饭了吧

在这一年一度的大团聚中

一些独特的春节习俗逐渐形成


过年还不都一样,吃饺子、守岁、走亲访友的,有啥差别。。

要知道“十里不同俗”,即使是在河南省内,不同的地方也有一些小差异。


过日子,要有滋有味;过年,当然也讲究个年味。安阳是中国八大古都之一,甲骨文的发源地,古老的城市总是更富有年味。


今天,郑州新闻广播首席主持人浩峰就和我们唠唠嗑,说一说他的家乡——古城安阳的年俗。



浩峰,郑州人民广播电台首席主持人,现主持《今夜不寂寞》、《大咖帮你购》,安阳人。

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花  馍

安阳人钟爱面食,逢年节都要蒸制花馍,如大馒、枣花、元宝人、元宝篮等。对于浩峰来说,年味就在一个个精致的花馍里。



“小时候最喜欢吃的就是妈妈蒸的花馍,上面有枣,还有葡萄干,特别香甜。”


花馍除了可食用外,还具有很强的观赏性,造型千姿百态,还有做成两层或多层的。过年时,一个多层的大花馍就够全家人吃了。


菜  条

吃完甜甜的花馍,就要吃点鲜香的食物。菜条是安阳过年的特色食物,跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。



“有的地方也叫菜蟒,条状的,里面卷着馅,长长的盘在笼屉中,有南瓜馅的、肉馅的、青菜馅的。在别的地方很少见。”


扣  碗

提到年夜饭,除了饺子,另一个不可或缺的风味佳肴就是扣碗。过去,人们生活比较艰苦,辛劳了一年,过年肯定是要吃得“肥”一点。扣碗以肉为主,先炸后蒸,色泽浓郁,让人食指大动,自然也就被流传了下来。


“在安阳,这叫八大碗。碗里有排骨、有鱼、有肉、有皮渣(就是你们说的焖子),特别丰富,每一个碗都有它的秘技和来历。”

特色小吃

家乡的味道往往不是大鱼大肉,而是特色小吃。安阳的小吃颇为有名,但在外地并不常见。每次回到家乡过年,浩峰总想来上一碗热气腾腾的扁粉菜,这时候也只有生长在这片土地上的人才能找到仍在营业的“苍蝇馆子”,大快朵颐一番。


“早上起来在安阳的街头吃上一碗正宗的扁粉菜,里面有粉条、青菜、猪血,淋上高汤,配上油饼。哎呦,那个美味。” 


如果想在春节吃到更多的特色小吃,比如说老豆腐、灌血肠、血糕、三不沾、粉浆饭等,那你必须要往下看了,在这里你能大饱口福。


庙  会

“逛了安阳桥庙会,这年才算真正过完。”这是老安阳人的习俗。安阳的庙会中,最有名的的就是农历正月十六的安阳桥古庙会。虽然起源已无从考证,但是这里一直都流传着“安阳桥上溜百病”的说法。


正月十六这一天,安阳周边十里八乡的人都要到安阳桥上走一走。过了安阳桥,走到袁林折一支代表长命百岁的柏枝,或者买一支美丽的孔雀羽毛,图个好兆头。


除了安阳桥庙会,在内黄、滑县、安阳县一带的庙会中,还有诸如踩高跷、背搁、舞狮子等民间艺术表演活动。在这里,你还能找到那些在生活中已难觅踪影的、各式各样的、新奇古怪的小玩意和特色小吃!



拜  年

安阳有的地方没有“守岁”的习惯,但人们起床极早,叫“起五更”,走街串巷,向街坊邻居中长辈拜年。春节中街坊邻居走动拜年,也能让平时积怨的人,化干戈为玉帛。


去亲朋邻居家拜年,是小孩子得“福利”的好时候,他们必然要换一件口袋大些的外套,好在拜年时多塞些糖果。

破  五

传统年俗中,正月初五这一天要举行“破五”活动,安阳人要上供、烧纸、磕头、到祖坟前祭奠等。


旧时,安阳人用吃饱喝足的形式“打穷气”,比如在安阳城区,人们将过年吃饺子称为“填穷坑”。



这种送穷习俗,反映了人们普遍希望送走旧日的贫穷困苦,迎接新一年美好生活的心理。


狗年到 旺旺旺

“去穷”也好,辞旧迎新也罢,每一项春节习俗都有隐藏其中的美好寓意,并不单单只是一种形式。


鲜红的春联、热腾的年夜饭,传达的都是对旧的一年丰收的欢庆、感恩,对新一年的祈福、祝愿。新的一年即将到来,你准备好了吗?



记者:王妍斐

编辑 李梨山

统筹 卢 静

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