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美文欣赏:《优美的吐鲁番葡萄》

吐鲁番网2019-03-07 20:36:07

葡萄在吐鲁番生活的年代之久远自不必说,而品种之优良,果实之优美,堪称世界第一。魏文帝曹丕曾对吐鲁番的葡萄大加赞扬,认为南方的龙眼、荔枝远比不上吐鲁番的葡萄。他曾专门为葡萄写了一篇《诏令》。令中说:“中国珍果甚多,且复为葡萄说。当其末夏涉秋,尚有余署,醉酒宿醒,掩露而食,甘而不肴,酸而不酢,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿以为酒,甘于鞠蘖,善醉而易醒。道之固已流咽唾,况亲食之邪?他方之果,宁有匹之者乎?”淋漓尽致地刻画了曹丕在葡萄面前垂诞欲滴的憨态,生动形象地描绘了吐鲁番葡萄的优美。

资料上说吐鲁番的葡萄有500多个品种,其实有一定规模的也就是十来种。从外表的葡萄藤和枝叶上,看不出有什么不同,只是形状、颜色相异而已。论起肉质色泽,个个美丽诱人。这是我对吐鲁番葡萄的总体印象。我曾对这些大众品种进行了品尝,感觉如同曹丕皇帝,留下的味觉尽是美丽。最为有名的是被叫作“兔眼”的无核白葡萄,约占吐鲁番整个葡萄园的三分之二。它的植株寿命长,一般都可以生长数百年。无核白葡萄穗大、粒小、早熟、皮薄、汁多、丰产,色泽晶莹剔透,模样美观,肉质脆生,含糖量高,一般都在22—24%之间,最适以制作干果,经过晾房阴干的葡萄干,碧绿鲜艳,活像绿珍珠,是吐鲁番的游客首选的佳果。

经过多年的选育,吐鲁番无核白葡萄已形成三个变异品种:大无核白,浆果粒大皮薄,味甜,爽口,早熟,是鲜食的特优品种。它的果柄粗,果穗长,不易脱粒,适以运输和贮存,在内地市场上销售的大多是这个品种;长无核白粒形美观,鲜食肉质脆松,爽口,风味极佳,制干后果粒亦长,色泽绿黄,出干率高,适合晾制干果;长穗无核白果穗长,密度松散,十分利于挂架制干,不易脱落。

三种无核白葡萄都是吐鲁番古老的无核白葡萄的变异产品,从增产的角度上讲是进步了,但从品质上说没有多少改进,无论鲜食还是干果,远比不上古老的无核白葡萄纯美。人们一般都喜欢个大的葡萄干,而我则对粒小的葡萄干情有独钟,鲜食肉脆汁多,味美可口;干果柔软如糕,酸甜相间,令人回味无穷。

马奶子葡萄又名马乳葡萄,因其形状像马的奶头,当地葡农就起了这个名字。马奶子葡萄属中晚熟品种,粒大,汁多、皮薄、味甜,是当地人最喜爱的鲜食品种。马奶子葡萄生长旺盛,副梢萌芽多,叶幕层厚,葡农们和城市居民搭建葡萄架多以此品种为主。

红葡萄以色泽起名,果实外形美观,果皮极薄,肉质脆嫩,甜酸适口,为当地人普遍喜爱的鲜食良种。红葡萄果穗较大,但结果系数低,产量不高,面积不大,成熟于美丽的秋天,因其格外甘甜,常常被作为圣果赠送给亲朋好友。

喀什哈尔葡萄的产量与马奶子差不多,果形晶莹滚圆,含糖量不高,但风味独特,很受人们喜爱。

琐琐是一种药用葡萄,其穗小粒少,状如胡椒,色泽黑紫,不宜鲜食,制干后仅作药用,因其对小儿麻疹疗效显著,故有少量发展。

我一口气说了这么多的葡萄,担心你承受不了它的引诱,就暂时告一段落。吐鲁番葡萄的成长总是与独特的地理环境紧密相连,火焰山迸发出来的高温,坎儿井积蓄成溪的柔情,戈壁滩燃烧涅磐的梵风,都为吐鲁番葡萄的诞生与延续创造了无比舒适的温床。我曾在花盆里试种了一颗葡萄粒,从它破土露出胖乎乎嫩芽的那一刻起,我便对生命充满了幻想。看着葡萄由嫩枝变成藤条,这一过程极为生动和美丽,绿油油的叶子上缀满了生的希望,细嫩的藤条上挂的是丰收的喜悦,经过三年的孕期,终于结出了果实。我为它搭了个支架,盘旋在一米多高的棚架上葡萄藤身下,挂了六串葡萄。我目睹了它成长的全过程,吐蕊、开花、坐果到成熟,粒粒晶莹剔透,串串如同翡翠,由此想到片片绿洲上的片片葡萄园,生命的美丽顿时从心底涌出,吐鲁番的葡萄真的很优美,在我的心里,它就像山里的雪莲花那般圣洁。

本期编辑:吴卉

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