上市产品 | 吐鲁番葡萄

点击上方“华东林交所茶业交易中心”可以订阅哦

吐鲁番在新疆中部的低洼盆地上，被称为"火洲"。是我国葡萄主要生产基地，总产量占全疆的52.84%,是全中国的五分之一。由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长，因而瓜果丰茂，又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富，所以水果中的含糖量非常高。 现有葡萄品种有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多种，仅无核白葡萄就有20个品种，它的含糖量可高达22%-24%。堪称"世界葡萄植物园"。

制作工艺

通常吐鲁番葡萄 说的"吐鲁番葡萄"主要指无核白葡萄，它生长力强，结果多。因其无籽，最适宜晾制葡萄干。吐鲁番的葡萄干是用特殊方式晾制成的，在吐鲁番处处都有用土块砌成的四面通风的花格建筑---荫房。

利用荫房的热风，自然荫成的葡萄干，果粒色泽仍碧绿鲜艳，果肉柔软，食之酸甜可口，色味俱佳，为国内干果中之珍品，堪称"中国绿珍珠"。 吐鲁番在7月至10月有鲜葡萄上市，其余时间吃到的是葡萄干。葡萄干像葡萄一样，味甜，品种多，价廉物美，最经典的当数"无核白"晒成的葡萄干。

吐鲁番葡萄

历史追溯

吐鲁番盆地种植葡萄已经有2000年的历史了。据《史记·大宛列传》和《汉书·西域传》记载，早在两千多年前张骞出使西域时，就发现这里种植葡萄。早在十六国北凉时，吐鲁番就开始有了栽培葡萄的记载，阿斯塔那墓葬中出土了这一时期任命管理浇葡萄地官吏的文书。

《北史·高昌传》和《梁书·高昌传》，都有吐鲁番"多五果"、"多葡萄"的记载，到南北朝时，吐鲁番已成为重要的葡萄种植基地。

吐鲁番出土的曲氏高昌王朝时的《高昌勘合高长史等葡萄园亩数账》和《高昌延长六年(566)吕阿子求买桑葡萄园辞》，就是有关葡萄园租种账籍和买卖葡萄园的契约，这两件文书说明，当时种植葡萄已很普遍。唐代吐鲁番的葡萄栽种技术已广泛传人中原地区。至明代，甘甜无比的无核白葡萄在吐鲁番地区广泛种植。正如《农政全书》所说:"西番之绿葡萄，名兔睹，味胜刺蜜。无核，则异品也。"

清代对吐鲁番葡萄的记载更屡见史料，诗人也纷纷吟诗赞叹。著名诗人肖雄在《果瓜》诗中写道:

苍藤蔓架覆檐前，满缀明珠络索圆。

赛过荔枝三百颗，大宛风味汉家烟。

诗中的"络索"即指葡萄串。

肖雄在诗注中解释说:"有数种，一为白葡萄，即汉时所进之绿葡萄也……其甜足倍于蜜，无核而多肉。"故有"大宛风味汉家烟"之句。

诗注中还提到吐鲁番盛产的马乳葡萄、琐琐葡萄等品种，但堪称上品者仍是无核白葡萄。

肖雄还在文中记载说无核白葡萄"大逾蚕豆，滴溜珠圆，色在碧白绿之间，宝光晶莹，与玉无辨，因干后色白，故名。"

吐鲁番葡萄庄园

 

葡萄文化

西域葡萄文化有着悠久的历史，中国古代文人曾写下过许多美好的诗句。其中与西域葡萄有关的最著名诗句是唐朝诗人王翰所写。诗曰:葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。 描写吐鲁鲁葡萄的歌曲也有很多,让人耳熟能详的是"吐鲁番的葡萄熟了,阿娜尔罕的心儿醉了……" 。另外 "吐鲁番的葡萄,哈密的瓜,库车的姑娘一枝花"也被广为传唱。当代中国著名辞赋家王宇斌为吐鲁番葡萄作赋，也留下了浓墨淡彩的一笔。 

葡萄赋  

吐鲁番之葡萄，剔透玲珑，爽口醒心，实乃无上之妙品也!

尔其漫掩火洲，欣欣向荣。丹华焕彩，虬葛接虹。遍阡陌而遮荫郁郁，连蓬架而覆翠重重。祝融司方，炽心犹敬;羲和练日，莫可逞雄。淡看炎云之游走，枝叶繁茂;镇伏沙石而守静，韧茎如铜。于戈壁之热土，示范顽强;练坚硬之内质，昭示昌隆。苍骨鳞皴，任火焰山之灼灼;蔓络萧逸，听坎儿井之淙淙。丝绸之路，留下轻柔之梦幻;绿色展园，尽现曼妙之纵横。

而其俯含谦和，仰欲腾空。芳牵蝶影，慈护吟虫。博有所爱，惠及吟秋之野鹊;少有所需，蜃伏盘根之螭龙。颗颗密簇，轻霜细染;株株挽系，和谐护拥。静里涵禅，从未牵名绕欲;金秋奉献，何曾系利邀功。无花而多果，只实不彰;酷暑而酿汁，宁干无空。不争为栋成梁，暗凝甜蜜;但求无愧此心，总呈初衷。

紫琳琅，耀灵包蜜;绿珍珠，涵晖葱笼。白水晶，光泽滋目;红翡翠，瑰丽映彤。蕴灵煜煜，呈骊珠之五色;聚星的的，闪烁目之瑶琼。冰河冻解，汇流潺潺;溪水酿花，润色融融。涵酝芳馨，霞映瑶池之云路，凝合玉液，景迷塞外之宾鸿。比象而金茎缀锦，入画可焦墨皴藤。留影而回眸忆念;串镯而佩带心同。

是色即淑，有景皆清;玉碗新荐，银盘方隆。可敬蓍宿而增寿;待为亲朋以添盅。并耀夜光之佳醪，喜共君子而解酲。尝闻天狐垂涎，酸语妄加;王母开宴，仙果平庸。瑶池佳会，徐来仙客;淡香袭远，悄引金蜂。桃李赧颜，稍逊清泠纯爽;佳人挚爱，喜其养颜美容。入本草而延年，能养气而充精。

金秋之喜悦，撷取满筐歌韵;美目兮流盼，堪羡丽影拂风。老少欢娱，商贾云集;贤达毕至，歌舞纷呈。羽衣来而环佩闪，珠帐开而舞步从。月光架下，留下美丽之诱惑，瓜果桌前，陶醉少女之蒙胧。对此诗人叹咏，恋人情浓;菩提寓籽，青帝离宫。远呈丝路之甘美，重鉴古国之欣荣。弦奏高昌之宴乐，琴带交河之水声。一带流霞，堪羡人天合洽;千枝披绣，感恩民事勤恒。刚健之躯干，猛士劲毅之筋骨;水韵之露珠，姑娘多情之明瞳。别有清凉，留下多少欢笑;品味人生,何须来去匆匆。

诗曰:幽境怡情推胜地，弦歌佐酒乐休闲。悟得纯和心已醉，品出妙理梦犹甜。

点击下方阅读原文