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上市产品 | 吐鲁番葡萄

华东林交所茶业交易中心2020-10-24 08:08:51


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吐鲁番在新疆中部的低洼盆地上,被称为"火洲"。是我国葡萄主要生产基地,总产量占全疆的52.84%,是全中国的五分之一。由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大,特别适合葡萄的生长,因而瓜果丰茂,又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富,所以水果中的含糖量非常高。 现有葡萄品种有无核白红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多种,仅无核白葡萄就有20个品种,它的含糖量可高达22%-24%。堪称"世界葡萄植物园"

制作工艺

通常吐鲁番葡萄 说的"吐鲁番葡萄"主要指无核白葡萄,它生长力强,结果多。因其无籽,最适宜晾制葡萄干。吐鲁番的葡萄干是用特殊方式晾制成的,在吐鲁番处处都有用土块砌成的四面通风的花格建筑---荫房

利用荫房的热风,自然荫成的葡萄干,果粒色泽仍碧绿鲜艳,果肉柔软,食之酸甜可口,色味俱佳,为国内干果中之珍品,堪称"中国绿珍珠"。 吐鲁番在7月至10月有鲜葡萄上市,其余时间吃到的是葡萄干。葡萄干像葡萄一样,味甜,品种多,价廉物美,最经典的当数"无核白"晒成的葡萄干。

吐鲁番葡萄

历史追溯

吐鲁番盆地种植葡萄已经有2000年的历史了。据《史记·大宛列传》和《汉书·西域传》记载,早在两千多年前张骞出使西域时,就发现这里种植葡萄。早在十六国北凉时,吐鲁番就开始有了栽培葡萄的记载,阿斯塔那墓葬中出土了这一时期任命管理浇葡萄地官吏的文书。

《北史·高昌传》和《梁书·高昌传》,都有吐鲁番"多五果""多葡萄"的记载,到南北朝时,吐鲁番已成为重要的葡萄种植基地。

吐鲁番出土的曲氏高昌王朝时的《高昌勘合高长史等葡萄园亩数账》和《高昌延长六年(566)吕阿子求买桑葡萄园辞》,就是有关葡萄园租种账籍和买卖葡萄园的契约,这两件文书说明,当时种植葡萄已很普遍。唐代吐鲁番的葡萄栽种技术已广泛传人中原地区。至明代,甘甜无比的无核白葡萄在吐鲁番地区广泛种植。正如《农政全书》所说:"西番之绿葡萄,名兔睹,味胜刺蜜。无核,则异品也。"

清代对吐鲁番葡萄的记载更屡见史料,诗人也纷纷吟诗赞叹。著名诗人肖雄在《果瓜》诗中写道:

苍藤蔓架覆檐前,满缀明珠络索圆。

赛过荔枝三百颗,大宛风味汉家烟。

诗中的"络索"即指葡萄串。

肖雄在诗注中解释说:"有数种,一为白葡萄,即汉时所进之绿葡萄也……其甜足倍于蜜,无核而多肉。"故有"大宛风味汉家烟"之句。

诗注中还提到吐鲁番盛产的马乳葡萄、琐琐葡萄等品种,但堪称上品者仍是无核白葡萄。

肖雄还在文中记载说无核白葡萄"大逾蚕豆,滴溜珠圆,色在碧白绿之间,宝光晶莹,与玉无辨,因干后色白,故名。"

吐鲁番葡萄

 

葡萄文化

西域葡萄文化有着悠久的历史,中国古代文人曾写下过许多美好的诗句。其中与西域葡萄有关的最著名诗句是唐朝诗人王翰所写。诗曰:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。 描写吐鲁鲁葡萄的歌曲也有很多,让人耳熟能详的是"吐鲁番的葡萄熟了,阿娜尔罕的心儿醉了……" 。另外 "吐鲁番的葡萄,哈密的瓜,库车的姑娘一枝花"也被广为传唱。当代中国著名辞赋家王宇斌为吐鲁番葡萄作赋,也留下了浓墨淡彩的一笔。 

葡萄赋  

吐鲁番之葡萄,剔透玲珑,爽口醒心,实乃无上之妙品也!

尔其漫掩火洲,欣欣向荣。丹华焕彩,虬葛接虹。遍阡陌而遮荫郁郁,连蓬架而覆翠重重。祝融司方,炽心犹敬;羲和练日,莫可逞雄。淡看炎云之游走,枝叶繁茂;镇伏沙石而守静,韧茎如铜。于戈壁之热土,示范顽强;练坚硬之内质,昭示昌隆。苍骨鳞皴,任火焰山之灼灼;蔓络萧逸,听坎儿井之淙淙。丝绸之路,留下轻柔之梦幻;绿色展园,尽现曼妙之纵横。

而其俯含谦和,仰欲腾空。芳牵蝶影,慈护吟虫。博有所爱,惠及吟秋之野鹊;少有所需,蜃伏盘根之螭龙。颗颗密簇,轻霜细染;株株挽系,和谐护拥。静里涵禅,从未牵名绕欲;金秋奉献,何曾系利邀功。无花而多果,只实不彰;酷暑而酿汁,宁干无空。不争为栋成梁,暗凝甜蜜;但求无愧此心,总呈初衷。

紫琳琅,耀灵包蜜;绿珍珠,涵晖葱笼。白水晶,光泽滋目;红翡翠,瑰丽映彤。蕴灵煜煜,呈骊珠之五色;聚星的的,闪烁目之瑶琼。冰河冻解,汇流潺潺;溪水酿花,润色融融。涵酝芳馨,霞映瑶池之云路,凝合玉液,景迷塞外之宾鸿比象而金茎缀锦,入画可焦墨皴藤。留影而回眸忆念;串镯而佩带心同。

是色即淑,有景皆清;玉碗新荐,银盘方隆。可敬蓍宿而增寿;待为亲朋以添盅。并耀夜光之佳醪,喜共君子而解酲。尝闻天狐垂涎,酸语妄加;王母开宴,仙果平庸。瑶池佳会,徐来仙客;淡香袭远,悄引金蜂。桃李赧颜,稍逊清泠纯爽;佳人挚爱,喜其养颜美容。入本草而延年,能养气而充精。

金秋之喜悦,撷取满筐歌韵;美目兮流盼,堪羡丽影拂风。老少欢娱,商贾云集;贤达毕至,歌舞纷呈。羽衣来而环佩闪,珠帐开而舞步从。月光架下,留下美丽之诱惑,瓜果桌前,陶醉少女之蒙胧。对此诗人叹咏,恋人情浓;菩提寓籽,青帝离宫。远呈丝路之甘美,重鉴古国之欣荣。弦奏高昌之宴乐,琴带交河之水声。一带流霞,堪羡人天合洽;千枝披绣,感恩民事勤恒。刚健之躯干,猛士劲毅之筋骨;水韵之露珠,姑娘多情之明瞳。别有清凉,留下多少欢笑;品味人生,何须来去匆匆。

诗曰:幽境怡情推胜地,弦歌佐酒乐休闲。悟得纯和心已醉,品出妙理梦犹甜。



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