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舌尖上的新疆美味

月润风铃草2018-08-03 11:02:17

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  经常有人问,你去了这么多地方,最喜欢哪。
  我一定会告诉他,我最喜欢新疆。

  不管新疆发生了什么,不管新疆在他人眼里有多危险,我心里最爱的依然是新疆。
  对新疆,我有一种说不清的情愫。
  我只知道,我还会再去踏入那片土地。

  去过两次新疆,走遍了新疆南北,对于它的风土人情,对于它的美食,对于它独特而壮美的风景。
  我深深喜爱着。

  看舌尖上的中国,讲述了一些有关新疆的美食,也触动着我的记忆。
  翻开相册,把我在新疆吃过的美食挑选出来,集中在这里,让大家对新疆能有更多一点了解。其实,新疆并不是传闻中的那样,如果有一天,你能走近它,也一定会喜欢它。



  这盘手抓饭,是我2011年第二次去被称之为南疆的大门库尔勒吃的。


  库尔勒是南疆最大的城市,它是一个非常美丽的城市,有一条河流叫孔雀河,从城中穿过,我们平时吃的新疆香梨,大多产于库尔勒。



  这是我07第一次去库尔勒,在库尔勒金山角美食广场拍的鸡。
  07年,我还没有单反,用的一个小卡机。




  这是我在库尔勒吃的卤羊脚,记得是3块钱一个。

  汤是免费,另一碗是罐肠、羊肚什么的,用秤称算,很有风味。



  这是我在库尔勒罗布人村吃的烤鱼和烤羊肉。


  罗布人村离库尔勒有八九十公里路,是罗布泊的北沿。在罗布泊还没有干涸之前,罗布人就是靠打鱼而生。



  这是我在轮台县吃的手抓饭。

  07年这一份手抓饭我记得是8块。


  轮台县位于库尔勒和阿克苏的中间,也是塔克拉玛干沙漠的北沿。



  这是我在轮台的塔河小镇吃的烤羊肉。


  那天,我准备搭车横穿沙漠公路到南疆的和田,但夏天沙漠公路温度太高,很少有车行驶,我从下午四点一直等到凌晨一点,才等到了一辆从库尔勒开来的客车。

  塔河镇很小,小的几乎没有几个人。

  但为了我的安全,车站的一个管理人员一直帮我拦车,陪我到深夜,直到送我上车。

  这盘烤羊肉是另外一开短途的维族司机所请。



  这是我在且末的一份拌面。

  且末在塔里木盆里的东南缘,阿尔金山的北麓,背靠着喀什昆仑山。
  据说最好的昆仑玉不是和田,而是在且末。
  第一次真正走近南疆之南,就是且末这个小县城,人生地不熟,我又是独自一人,心里确实比较紧张。但后来,我遇到一个三轮出租车的维族男孩,他带着我去看他们县城广场巨大的古鼎,博物馆,参观那里最大的农庄,胡杨林,还带我看到了最美的沙漠日落。
  如今回想起来,心里依然充满着温暖,他只会说简单的汉语,不会写汉字,他的名字叫买买提。



  这是我在和田拍的烤鸡蛋。我是第一次知道鸡蛋也是可以像这样在炉子里烤了吃的。
  因为是傍晚,拍的有点糊。

  我记得是5角钱一个,我买了10个,后来在去喀什的路上送了几个给车上的维族小孩了。

  在和田,我最大的快乐就是在路上拦了一个赶毛驴的维族老人的马车,坐在他的马车,我到和田河捡和田玉。不过,那时,和田河已被翻过无数遍了,和田玉也成了稀缺的宝物。

  尽管这样,和田河的沙滩边,还停着数台挖玉的挖掘机。



  这是在喀什老城拍的西红柿。


  喀什的西红柿是绝对没有色素激素之类的添加剂的,当时是5角一斤,我买了两个,有一斤多。

  早晚温差大,日照长,是新疆的气候特点。

  至于它纯正的味道自然不用说了。



  这是在去喀什的大巴扎的路边拍的。鸡蛋土豆豆子粉条和在一起,买了一碗吃。

  真佩服新疆人的想象力。他们把鸡蛋土豆豆子粉条和在一起,竟然那么美味。



  这是吐鲁番的葡萄钩的葡萄干,马奶子是等级最好的葡萄干。



  2块钱一斤的刚刚从葡萄架上摘下来的葡萄。新疆是以公斤计算,也就是2块钱一公斤。

  我还在沙车两块过买过一个哈密瓜。



  这是我在吐鲁番吃的大盆鸡。45元钱。

  那天,我顶着47度的高温,花半天参观了吐鲁番的交河古城。

  舌尖上的中国有所介绍。



  这是我在塞里木湖夜市里拍的鸡沙锅。好象是10块一钵。



  新鲜的食材,也挺诱人。



  这是07年在那拉提草原吃的炒面。



  这是在乌鲁木齐吃的炒面。



  手抓饭。



  酸奶。



  这是11年在乌鲁木齐大巴扎吃的烤全羊。



  这是朋友请我在乌鲁木齐吃的回民特色“九碗三行“。



  乌市青年旅馆楼下的炒面。



  这是我和虫二到禾木,禾木旅馆的图瓦族老板娘加娜尔给我们做的第一顿美味。

  加娜尔用蒸锅给我们蒸了香喷喷的米饭,炒了一盘洋葱西红柿白菜,炒了一盘羊肉土豆。羊肉虽很少,但是风干羊肉,味道和新鲜羊肉不一样,味道很好,我们又饱饱的撑了一顿。



  这是我们在加娜尔家吃的早餐。烤囊加酸奶。



  这是我在巴音布鲁克草原所拍。
  红黄胡萝卜切成丝,用来做手抓饭。

  其实,很遗憾,在巴音布鲁克,我喝过那里非常好喝的带酸味的羊肉汤还有大串大串的烤羊肉,可惜没有拍照片。
  在路上,有时懒了,就什么也不想拍。
  现在回想起,真是损失啊。



  这是我第二次去库车在一个很大集贸市场拍的烤馕。

  那条街,一大清早,全是卖馕的啊。
  这么大的馕,三块钱一个,很多维族人都是几十个几十个买的。
  维族人的主食就是馕,舌尖上也有所介绍。
  现烤出的馕, 它可以放置长达几个月也不会变质。
  第一次去新疆,我还特意在伊宁买了几个馕带回家。
  不过,回到家里吃,就已经不是当时那个味了。



  大大小小的馕。



  石榴,和田的石榴是新疆最好的石榴。



  我在库车吃的拌面。



  这个是炒面。这盘面8块钱。


  新疆的各种面,我都分不清叫啥,但都特好吃,百吃不厌。

  这份面是在阿克苏乌什县第一农场第四团吃的。



  四团卖烧烤的维族女孩。


  我是为了重寻一位曾经在新疆工作了几十年的上海老知青走的路去了边远的四团,回来后写成游记,勾起了好多在外地四团人的乡愁,他们纷纷给我留言,说谢谢我去了他们的家乡,把真实的四团记录带给了他们。



  这是在沙雅拍的大锅手抓饭。



  沙雅的各种煮熟的豆子。



  红苕。




  煮的大锅羊排。




  因为这一天,正遇沙雅的赶集日,每逢赶集日,附近的维民都要带上自己一家老小,从四面八方赶来,购买家里所需的日用品。很多人聚在一起,像过节一样热闹。


  我到沙雅,因为沙雅到轮台有着新疆最大面积的胡杨林,而胡杨树是我喜欢的树。




  我是我第二次从塔河横穿沙漠公路到且末时,在塔河买的羊肉包。舌尖上也有介绍。


  舌上的切糕,新疆到处都有的啊。




  塔河成堆成堆的哈密瓜。


  几年之后,再去塔河,塔河已变成了一个非常美丽的镇。

  塔中油田就在塔河。



  这盘蘑菇炒青椒,是我第一次去那拉堤草原,在森林里捡的蘑菇,回去后请餐馆老板给我加的工。

  此后,我从来没有吃过这么美味的蘑菇。




  这是若羌的小灰枣。是新疆最好吃营养价值最高的枣。


  若羌,西接且末,东和青海省相交。是全国面积最大的县。

  只说这一点, 楼兰、米兰、罗布泊都属于若羌。

  回来时,我买了一斤灰枣,是80块钱一斤。

  若羌是我第二次在新疆最后停留的地方,之后我走青新线到了西宁。



  这是天山纯正的雪菊叶。


  去年在拉萨,我也买了一些天山雪菊,但味道比起在新疆喝的雪菊,差远了。


  新疆有美景,亦有美味,这些发出来的只是我吃过的部分新疆美食。

  在暂新的2016年里,其实我有一个愿望,就是再去新疆,再去天山南北,再去那个叫塔克拉玛干的沙漠。我一定会赏尽它的美景,尝尽它的美味,并回家与大家分享我的感受。





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