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放弃阿里高薪,就为了一盘手抓饭.这个80后姑娘要用来自4873公里外的美食,爆改你对新疆的印象【开始众筹*故事490】

开始吧2018-09-21 01:16:26

表达爱最真挚直白的方式就是:




【开始众筹*故事490

4873公里外的美食与乡愁

雷梅子




吃,吃,吃。


原本有得吃绝对算得上是一件幸福事,可就因为吃,处在少女时代最应该青春靓丽的我,却整整三年,体重都从没下过120斤。这全都要谢谢我的另一个妈妈。


“梅子,吃饭啦。”


一听到这句话,120斤的我最想做的,就是拔腿跑;而在后来的很多年,我却常常盼望能再听到这句话,胃在想念,心也在想念。


我叫雷梅子,一个来自新疆的汉族人。我有两个妈妈,一个汉族妈妈,一个维族妈妈。


2004年,我离开父母,独自一人从河南到遥远的新疆读高中。那一年我认识了一个维族女孩——穆耶赛尔。相识的场景直到现在想起来,还会忍不住嘴角上扬。


我读的寄宿学校每周五放学。所有同学都陆续离开学校回家,我无家可回,只好留在教室。


打扫教室卫生的穆耶赛尔在我身边绕了十几圈,忍不住问我,哎,你回不回家啊?

我当时所在的巴楚县,在新疆维吾尔自治区喀什地区,靠近哈塞克斯坦。


我不理她。她又问,你不回家,你有钱吗?


无家可回的落寞终于被这个从未说过话的维族女孩的热情冲淡,我应她,我周末待在学校,我自己会出去取钱的。


她一把拉住我的手,那不行的!女孩子不能没有钱,我给你50块,你拿着!

穆耶赛尔的热情仿佛可以融化所有的落寞,从前是这样,现在也是这样


南疆物价便宜,50元就是一周的伙食费啊,我被她的行为震惊到了。我不要,她非给我。我跑,她就追。我最终还是没能甩掉她硬塞在我口袋里的50元钱。


从此以后,我貌似也甩不掉她了,我们变得亲密无间。


上学时,一起翻墙去外面吃手抓饭;周末,手拉着手吃遍整个巴扎(集市);半夜2点,我俩还在灯火通明的夜市吃烤羊杂……


遇到美食,还管它什么淑女不淑女,就是一个字:吃!


后来,我随她参加她的大家族聚会,也逐渐成为这个温暖热情的维族家庭的一员。


虽然语言不通,但是,我的维族家庭用最简单的方式表达对我的爱——美食。

穆耶赛尔的家人们,我们在一起聚会是经常的事


每天中午,维族妈妈都带一大桶美味来把我喂得扶墙走。(真的是一整桶啊!两个女孩吃,所以才想跑……)


周五,维族妈妈把我们接回家。为我们烹饪各种各样的新疆美食,用蹩脚的汉语不停地对我说:“吃…吃…吃…”吃足两天,才把我们送回学校。

小姨见到我也是“吃吃吃”维吾尔族认为把孩子吃的胖胖的是一件幸福的事。






三年后,我和穆耶赛尔考入了不同的大学,接到通知书的那天,我有些失落,就像当初我离开老家去遥远的新疆一样,我又一次需要离开一个家去另一个陌生的地方。


大学毕业后,我来到了杭州,而穆耶赛尔回到了她的老家,成为了一名公务员。


中国最西端的新疆喀什的巴楚县到最东边的杭州,时间把我们的距离越拉越长。我们只能通过电话,依旧无话不谈地沟通着彼此的生活。


见面是偶尔的事,比如我去参加她的婚礼,她来参加我的婚礼


而她这个大吃货跟我说的最多的就是美食,

今天是海斯莱特的抓饭,

明天是红河公园的大盘鸡……

说着说着,我的口水就流了满地。

巴楚街头正在烤羊的小伙子,这里的烤羊肉是我吃过世界上最好吃的


街头娴熟的肉贩子,那里的一切都会让我很怀念


以前,穆耶赛尔总是会问我,你离开新疆后,还会回来吗?


我每次都是毫不犹豫地回答:会呀,我舍不得烤包子、烤羊排、牛筋面、羊杂碎、南瓜包子、肉馕、抓饭……还有这一大家子的“阿巴”“达达”“阿恰”……还有你。


我最爱吃的就是维族家庭大院对面的手抓饭,在那之后,我再也没吃过这么好吃的手抓饭。据说,那些最美味的书抓饭都是用羊屁股上的油做的。


我多想自己如今也能这么爽快地回答。工作越来越忙,我们连聊天的时间都越来越少,更别说飞回新疆。


15年的一天,我又一次在电话里跟穆耶赛尔说到怀念家门口的手抓饭。“为什么不在杭州开一家新疆餐厅呢?”穆耶赛尔突然反问我。


对啊,为什么不呢?我们两个大吃货联手一定能秒杀那些只会做大盘鸡的挂牌新疆餐厅。


她亲自挑选会做纯正新疆菜的厨师,给我送来,全都经得起她挑剔舌头的考验。


我们的厨师团队是清一色的维族大厨


食材的选择也是她严格筛选的,

必须是产自新疆的优质、天然食材:

从新疆空运的羊肉,

新疆的羊吃沙棘草和野西瓜,喜欢用舌头舔盐碱地,吃起来没有膻味。


从自家庄园采栽的辣皮子,

新疆特产的丑萝卜,口感像土豆一样,

还有各种只有新疆才有的食材……

新疆昼夜温差大,日照时间长,很多食材都是别的地方取不到的。这方面穆耶赛尔是半个专家。


烤馕、烤肉必不可少的大土坑,

经历了4873公里的跋涉,

现在就在我们门口镇宅呢。

包子里面塞满牛肉和羊肉,边烤边往外滋油,不是这个的土坑,烤不出这样的美味。



馕坑羊肉串


厨具、食器,也都是新疆的,

陶土器具是巴扎里的老手艺人手工打造的,

工艺精致的小摆饰是淘遍整个巴扎买来的。



她当吃货28年的丰富阅历终于有了用武之地。如同当年塞给我那50元钱一样,给了我最坚强的后盾。


穆耶赛尔在新疆忙活,我这边自然也没闲着,离开了工作四年的阿里巴巴。


为了选址,我把以老东家阿里巴巴为中心的几公里都跑了个遍。最后选在了距离淘宝城5公里的崇义路上。

我们的门面


店面装修我请了杭城知名的设计师来做,要求就一个:要原汁原味的新疆。


小清新、现代、古风都没问题,新疆风他哪里见过,立刻买来讲新疆风物的书。这本比新华字典还厚的书他每天硬着头皮翻,整整啃了两个月。啃出来的结果就是——定制。


地砖定制、壁纸定制、装饰画定制,连桌椅板凳都得要定制。原以为只是小小改动一下,结果却装修了两个多月,至于花费……我都不敢细算超了多少倍。

瓷砖的花纹、楼梯的格子纹样都是从关于南疆的书里“变”出来的


墙纸上是新疆最常见的器皿,挂画上的故事也是新疆以前最常见的习俗


有穆耶赛尔超给力的助攻,筹备过程一路都很顺。餐厅开张第一天生意也出乎意料地好,可我却傻了——第一次开餐厅没经验,光招了厨师没招服务生和收银员啊。


于是刚开业的那段时间,我上午去上班,中午去自家餐厅刷碗,下午回去上班,下班之后又马不停蹄赶回来刷碗。


一天,刷完碗在门口休息,真是觉得走投无路了,逮着一个扫地大爷就问,有没有人能介绍来我们餐厅打工。


大爷扫帚一立,一脸惋惜,“你不早说,这一条街的店面都是我帮着介绍的。”真是在现实中遇见“扫地僧”了,我再也不用自己刷盘子了。


来,吃吃吃


这样餐厅才算是走上了正轨。


虽然还是有一些小的磕磕绊绊,比如说从新疆空运过来的10箱羊肉有两箱成了羊蛋蛋(寄错了)、维族的大厨心情不好(想念千里之外的老婆孩子了)、面条不够味儿(试了几十种面粉最后才选到合格的)……


杭州的城西真正的新疆清真餐厅不多。阿拉礼一开起来,就顾客盈门,没怎么做宣传,都是食客带着朋友来,朋友又带着同事来。



最忠实的当然是新疆朋友,有个巴楚的哥们几乎把我们餐厅当成了食堂,两天来报道一次,还头头是道地点评:你们家的烤肉像乌鲁木齐哪个巷子里的烤肉店烤出来的,面条跟巴楚哪个馆子的很像。


意见提起来也专业得很:大盘鸡的辣子可以再多加一点、炒面的面揉得差了点意思……

你要是问我新疆的美食有多少种,我也数不清。我们的大厨每天都想法子在杭州把它们还原出来。





餐厅开得红火,最开心的当然是我和穆耶赛尔。虽然还是分隔两地,但是这种为同一件事努力的劲儿,让我们仿佛又回到了亲密无间一起吃吃吃的高中时期。


我想念维族家庭的时候,也有了自家馆子里的烤包子、烤馕可以一解乡愁。

烤馕


烤包子


这也是餐厅开业一年以来,我一直坚持做新疆味道的原因。


这一年来,餐厅吸引了很多对新疆菜有着热爱的人,他们成为了阿拉礼的常客,我们在这里不光只是分享美食,也一起分享关于新疆的各种故事。

 

我希望通过众筹的方式,让更多的人知道,在杭州城西,在西溪湿地边上,有这样一家可以吃到正宗新疆菜的地方,它的名字叫阿拉礼,是维语“源自新疆的礼物”的意思。


我想,这份来自新疆的礼物能够满足你们的味蕾。


愿你不论身在何处,

家乡永远在胃里。

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