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李林分享赵霖教授健康讲座:《民以食为天》五

扶贫创业合作社2019-11-07 14:54:07

第五讲 酒为百药之长  饮必适量导视:英雄豪杰以酒抒豪情,文人墨客借酒明壮志。古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。殊不知酩酊之际、觥筹交错之间,健康不断透支。脂肪肝偏爱嗜酒徒,肝硬化乐寻老醉鬼。俗话说:无酒不成席,人在酒桌酒量如何掌握?酒要微醉,花要半开。物无美恶,过则为灾。过量饮酒危害健康。

〔赵霖〕观众朋友,大家好!今天我这一讲的题目叫做“酒为百药之长,饮必适量”。谈到酒大家都很熟悉,为什么呢?我觉得我们的酒文化实际折射出了辉煌灿烂的中华文化之光。咱们从小都知道武松打虎的故事,很多英雄行为都是在喝了酒之后才完成的,同时有很多我们的文豪都是借酒来明志,所以我们从古以来酒就渗透在我们人民的很多个生活的方方面面,所以它也给我了我们一个非常丰富的酒的文化的这么一个底蕴。我们有这么四句话我觉得写得非常好,说酒:在书画里飘香,在音乐里流淌,在诗文中宣泄,在舞蹈中飞扬。

〔画外〕中国是酒文化的故乡

〔赵霖〕2004年12月7号,美国国家科学院的学报就公布了一个在中国河南舞阳县的一个考察的结果:就是他们在当地考察中,就发现在我们中国的新石器时代,我们古人就已经会酿酒了。他在一个容器里,就发现这个容器里有什么呢?有酒石酸,就说明古人当时已经用葡萄酿酒。那么我们最早记载酒的文字,是商代的甲骨文里就有酒这个字。那么商代大家记得商纣王有一个什么呢?“酒池肉林”。就说明当时这个饮酒已经是一个很熟悉的事情了。那么此后我们有记载说是黄帝发明了“酒泉之法”和“汤液酒醪”。“醪”就是醪糟,醪糟就是咱们现在说的酒酿。所以古代为什么,你们到博物馆一看古代这酒器都特大,为什么大呢?就是当时酒的度数特低。你说武松能喝十八碗,我琢磨半天,他肯定是喝的是醪糟这一类的,要是喝这高粱酒别说打老虎,喝两碗就叭那儿了,还打什么老虎啊!

〔画外〕古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。

〔赵霖〕酒在中国历史上记载是非常悠久的。大家都还记得李白,李白是咱们唐时的诗仙,同时也是酒仙。他有一句话叫“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名”。李白这一辈子是猛喝,他有好多诗,他说“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,还有一首是说这人一辈子一共活多少天呢?三万六千天。你活这么多天,每天喝多少呢?喝三百杯。所以李白在当时呢在这种盛唐时期这种经济发展繁荣的背景下,他用他的诗歌、用他这种豪放,他也为中国的酒文化添了一笔。〔画外〕酒既可作为饮料,也可以做调料。饮酒与健康有着千丝万缕的联系,“酒为百药之长”一说从古流传至今。

〔赵霖〕忽思慧就是咱们元朝写《饮膳正要》的这个御医,他就对酒有这样的评价:“酒主行药势,杀百邪,通血脉,厚肠胃,消忧愁”。他说酒这东西可以加快血液循环,所以在我们有很多的药里边都告诉你要用酒做引子。你比如说同仁堂现在有一个治关节炎的小活络丹,这个小活络丹你用的时候非常重要的是什么?要用热黄酒来喝这个药。为什么呢?就是要加快你这个进入体内的循环,这样就把这个药势给带出来了。同时他也强调它“通血脉,厚肠胃”,为什么厚肠胃?一克酒精热量七千卡,一克脂肪是九千卡,一克蛋白质和我们的碳水化合物才四千卡,所以你喝酒比吃饭那热量还大呢,所以为什么喝了酒之后就不想吃饭了就是这个道理。药酒在咱们国家用得特别宽泛特别多。马王堆出土的一个五十二病方,这本书里边一共有多少个方子呢?是二百八十三个方子。在这二百八十三个方子里头,光是用酒入药的就三十三个,占百分之十一点几。那么到了我们明朝,李时珍写的《本草纲目》这本巨著里边一共记载了多少种药酒呢?二百多种。药酒用的酒就比较讲究,如果是黄酒一定用绍兴酒,如果是白酒要用高度数的,你像衡水老白干六十七度,最好是高浓度的,它才能泡的时候药效出来的比较全。

〔画外〕中国自古有“医源于酒”之说

〔赵霖〕医学的“医”现在繁体字是这么写醫,医学的医的繁体字“医”在一个角上,右边是一个“殳”,我们现在简化的这个医在这个字的角上是什么意思呢?它就表示是从外部来防病。那么这边这个“殳”呢,就表示什么呢?什么针灸啊、按摩、热敷这些方法。那么底下是个“酉”字,酉字是什么呢?原来是指酒器,装酒的容器,那么引申为就是酒,就是酒也是一个内服药,所以我们中医说“医源于酒”,在我们医这个繁体字上就体现了它这个意思。

〔画外〕醪糟具有很好的保健功效

〔赵霖〕那么古代和现代喝的酒不一样,我刚才讲过了,古代这个米酒实际上就相当于现代的醪糟。我印象里边曾经有一次,就是一个女青年,这个人大概体重不足五十公斤,身体非常差就怀孕了,怀孕以后她非常紧张,她就觉得她生下来的胎儿很可能要不好,因为她又瘦又弱。后来怎么办呢?我们就给她每天吃醪糟,里边加什么呢?里边加一些个汤圆、什么红糖呀,这些东西煮了给她吃,同时给她吃小米粥。所以这个妇女经过了几个月的调理以后,身体变得非常好上,而且孩子生下来特别健康。这个醪糟还有美容作用,这个醪糟对妇女可以美容丰胸有这样一个作用。所以为什么从古以来这个酒酿就成为一个大众非常爱吃的一个食物,它除了可口好吃以外,它还有很好的保健功能。

〔画外〕杜康造酒之说

〔赵霖〕古籍的《酒诰》这本书记载,杜康酿酒这个故事特别有意思,现在好多人教育孩子的时候就用这个故事来教育小孩,要注意我们平时不太注意的事情。你说牛顿他发明万有引力,这苹果老往地下掉谁也不注意,人家牛顿就琢磨为什么苹果往地下掉不往天上飞呢。那么杜康他是在桑园里边去的时候,就发现这个桑树上的洞里边有人把吃剩的饭就给搁到桑树这个洞里边,最后这个饭慢慢慢慢发酵就变成了酒,他就从这个自然现象里头就研究发明了做米酒的工艺。

〔画外〕最早被人们饮用的酒是果酒,其中葡萄酒的历史最为悠久。据史学家证实,生活在欧亚大陆的原始人,在没有学会种植葡萄之前就喝野生水果的发酵汁,这也许是人类最早饮用的果酒。

〔赵霖〕因为很多果实的表面都有蜡质,像你买的葡萄,那葡萄表面有一层发白的东西,它就是一种天然的蜡质。这个蜡质就可以网络很多野生的细菌,所以它就天然地发酵了,所以为什么我们像在里海沿岸发掘出来的和在埃及发掘出来的都证明,在几千年以前人类就会酿造葡萄酒。

〔画外〕中华民族早在古代就掌握了葡萄酒的生产工艺

〔赵霖〕那么谈到葡萄酒的话呢,很多人可能觉得都是洋酒,实际上葡萄酒就是中国最古老的酒种。喜欢文学的人可能都还记得咱们唐代诗人王翰有一首诗叫做《凉州词》,有这么一首诗大家还记得“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催,醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”。所以这首诗非常明确地说明当时我们这个葡萄酒,已经达了相当发达的地步了。我们国家传统的酒类是很丰富的,我们大致可以分成六类:第一类就是白酒,白酒就是我们现在说的蒸馏酒。再一个就是啤酒,这是从西方传过来的。

〔画外〕啤酒是液体面包,不能无节制地喝。

〔赵霖〕因为我在慕尼黑去的次数比较多,我对啤酒的认识也是从自己的体验认识到的。我第一次到慕尼黑的时候,当时也不懂,到德国人家里人家就请你喝啤酒,他还不让你喝茶,就请你喝啤酒,拿一个小杯子、小瓶喝,我就在那儿待了俩礼拜我这肚子就起来了,后来我才发现这啤酒的热量非常大,所以为什么说叫液体面包。所以就是说像啤酒这些东西也不能玩命地喝。第三个就是果酒,果酒最主要的就是葡萄酒,同时还有黄酒。黄酒在我们国家是重要的,因为黄酒实际是我们民族很重要的传统酒类,家家每天做饭都离不了,你做菜要想去膻味、去腥味,你就得往里搁黄酒。再一个就是配制酒,就是我刚才说的药酒这些个。

〔画外〕液体蛋糕――营养丰富的黄酒

〔赵霖〕像浙江有些地方如果生了女孩儿,立马就得在地底下埋几坛子黄酒,等这女孩儿什么时候出嫁,要聘出去了,就把这酒挖出来当作聘礼了,都有这样的习惯。那么黄酒在中国分布的非常广泛,像浙江的绍兴酒、辽宁的大连黄酒、山东的即墨老酒、福建的陈缸酒,还有江苏的丹阳封缸酒,所以说这个很宽泛的。所以我就觉得呢咱们现在老说啤酒是液体面包,实际上黄酒是什么?是液体蛋糕。所以我就觉得我们老年人喝酒不一定要喝白酒,你实际上每天适量地喝一点黄酒是很健康的。我那年到义乌去出差,义乌是谁的故乡呢?是元代一个大医学家他叫朱丹溪,朱丹溪发明“倒仓法”-就是说你得通,你这个便要不通你什么毛病都来了。那么当时在义乌后来就发明了一种黄酒――常特殊的黄酒,现在叫丹溪酒。它是用什么酿造呢?咱们经常吃酱豆腐吧,同志们,豆腐乳外那个汤是红的,那个红汤是什么做的,就是红曲米,就是把这大米接种上红曲发酵,那么这个所谓的丹溪酒就是用这个红曲米来发酵做的黄酒。而这个红曲米里边大家知道,有一个天然的降脂的成分,所以你每天吃点酱豆腐,喝点红曲酒都有降脂的功能。我们后来考证发现,这个红曲酒是谁喝的呀,就是咱们寿命最长的皇上乾隆喝的酒。乾隆为什么活八十八,他喝的酒里边都非常讲究。

〔画外〕饭前开胃、饭后消食、次日通肠的大黄酒

〔赵霖〕那么国外呢现在进口来一些酒,有很多也是蒸馏酒,像白兰地、威士忌。那么酒精度超过四十度我们就叫烈性酒,所以咱们国家为什么一说酒都叫烧酒,我觉得这个很形象,你喝完之后就觉得发烧啊,酒喝了就热啊。在国外的酒里有一个酒很有名,这个酒你看意大利说明,就说我这个酒里用的什么呢?草本植物,实际上是中国的大黄酒。为什么大黄酒好呢?这个大黄酒喝了以后是“饭前开胃,饭后消食,次日通肠”,它有这样一个好的作用,所以我倒觉得咱们国家这些酒厂真是应该多开发点这种酒。咱们古代资料有的是,你不能老在那儿弄那高度白酒中。

〔画外〕我们国家的白酒分类

〔赵霖〕我们国家白酒过去讲呢我们有八大名酒,它分成三种型:一种就是清香型。清香型就是咱们的汾酒,还有西凤。这些酒的发酵,这粮食是在哪发酵呢,是在缸里边或者是黄土的窖里边,环境非常纯净,那么它发酵以后出来的酒呢它的主体香型是以乙酸乙脂为主的-清香。那么像我们的全兴大曲、泸州老窖,这个窖里边要用窖泥,由于有了窖泥和大量的微生物的作用,它发酵出来以后就是浓香,它是以戊酸乙脂为主。五粮液比较特殊,因为五粮液它那曲特别特殊,它是五种粮食做的曲,所以五粮液有喷香的头,就是你喝了之后特别香,入口绵,回味甜,尾子干净,就是你喝了以后那条线觉得很干净。那么茅台酒是非常特殊的一个酒,茅台酒它是酱香型的。为什么茅台酒要放在瓷瓶里?因为茅台酒的颜色不是透明的,它稍微有一点点黄的颜色。但是茅台酒有非常好的健康功能,它有多次的窖外堆积,它是在石头窖里边发酵。所以中国这些真是体现了我们大量的古代的文化。

〔画外〕酒与中华民族传统节日

〔赵霖〕那么酒和咱们中华民族传统节日的关系也特别密切。大家琢磨琢磨过春节了,咱们是叫“举杯痛饮,长歌度岁”,就过春节就得喝(酒)。那么古代我们过春节喝什么酒呢,喝屠苏酒。

〔画外〕相传屠苏酒是汉代名医华陀创制,以中药入酒精制而成,这种药酒具有“益气温阳、袪风散寒、避除疫病”的功效。民间腊月里以药泡酒,除夕即饮,之后经过历代相传,饮屠苏酒便成为过年的风俗。

〔赵霖〕这个屠苏酒喝的目的是什么呢,是为了要防病。那么鉴真东渡就把屠苏酒这个方子带到了日本,所以日本人到现在还保持着过春节的时候要喝屠苏酒这个习惯。清明节的时候就甭提了,你买那个汾酒上头有一首诗叫“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”。为什么?清明的时候你老得祭奠先人吧,心情不好啊,难受啊,喝完酒之后就消除忧愁啊,这就是清明要喝的。那么到了端午节咱们纪念屈原,除了吃粽子还得喝酒,喝什么酒呀?端午节要喝雄黄酒。这个雄黄酒在端午节喝是为什么呢,我们古代说辟邪,实际上也是防病的,因为大家知道雄黄酒里有微量的砷,而这个砷是有非常有强的抗病作用的微量元素。那么到了农历八月十五中秋节,中秋节喝什么酒啊,同志们,八月十五是赏月亮对吧,吴刚捧出什么酒啊?吴刚捧出桂花酒啊,所以到了中秋节你别忘了要喝桂花酒。那么到了农历九月九重阳节,这是一个为老年人设的节,重阳节要喝什么酒呢?菊花酒。我这几年看不到了,原来北京有一个菊花酒做得特别好。同时还有什么呢?茱萸酒,就是吴茱萸。吴茱萸这个药有个特点,就是引热下行,如果你贴在脚心它就能引热下行,它也是能够具有这种导引作用的药。我们国家很多民族节日都和这个酒有不解之缘,从这些我们都可以认识到“酒为百药之长”这个论断是非常正确的。那么曹操有一首诗叫《短歌行》,他里边讲了这么一句话,叫“对酒当歌,人生几何,何以解忧,唯有杜康”。烦了靠什么呀,还得喝。所以就是发现这个酒是具有一些心理上的作用的。欧洲的一个著名学者叫Horace,他讲过这么一段话,他说:酒有何稀奇?它揭露秘密,坚定信心,使懦夫勇往直前而战斗,使精神负担的急躁情绪舒适,毫无保留地传授技艺,有谁在干杯后不雄辩滔滔呢?有谁不想从穷困中获得自由和舒畅呢?所以他的好多描述实际上就是说明喝酒有很多不同心理和生理上的一些效果。但是咱们国家这些年我觉得喝酒啊,有一些风气有问题。现在一到酒场,酒杯一端政策就放宽,他就没谱了,就傻喝。现在有很多话,什么“感情深一口闷”。就是今年一月二十八号,咱们国家第一次公布了,就是二零零七年度中国二十五年民众健康状况的一个调查报告,同时还公布了一个饮酒指南。十年以前咱们国家的白酒产量是多少呢?是四百六十万吨,可以灌一个西湖。到了二零零六年白酒产量是多少?八百多万吨,可以灌两个西湖了已经,你说这玩意老这么喝能行吗。而我们一定要牢记住“酒为百药之长”后边还有四个字呢,就是“饮必适量”。你如果喝多了,它就不是百药之长了,就像欧洲咱们说的古希腊的希波克拉底就是现代医学的创始人、西医尊崇的,他有这么一句话,他说:一杯酒是健康,两杯酒是快乐,三杯酒就是放纵了。所以我总结了我觉得可以这么说,咱们中国人更容易懂:一杯酒是营养品,两杯酒就是药品,三杯酒就是毒品。所以你这样一规范,你在酒场上就可以掌握了。而且现在酒场上这个杯子越来越大,我有几次参加宴会我都晕了,这么高的、喝白开水的杯子倒白酒在那干。

〔画外〕饮酒过度,伤生之源

〔赵霖〕我有一次参加一个会,我认得的一个女同志,我就看她在那儿喝这一杯子,那颜色挺深,我以为那是可乐,等到最后才知道那是葡萄酒,就这么干,干完之后等酒喝完她已经昏迷了,我把她抬到医院去急救,我说你何苦喝成这样呢。所以我现在老琢磨,你说这两个西湖这酒,咱能不能省下一西湖来呀!你现在一斤酒需要好几斤粮食做,你喝那么多,喝完了你又闹病,你又得去花钱上医院,你这么折腾来折腾去,你酗酒的结果就是祸国殃民。而且你说酗酒对你健康没有丝毫的好处,你有什么理由去酗酒呢。过量饮酒有什么危害呢?我们古代说“饮酒过度,伤生之源”,就是饮酒过度是伤害生命的源头。李时珍他在《本草纲目》里边就说,他说:“过饮败胃伤胆,伤神损寿。甚则,黑肠腐胃而死。”忽思慧他在《饮膳正要》里边怎么说的,他说:“酒味甘辛,大热有毒,少饮为佳,多饮伤神损寿,易人本性,其毒甚也。”就是说你酒喝多了以后,实际上你就把你原来的秉性都改了。英国政府今年六月公布了一个禁止未成年人饮酒的一个法案,就是说他要求你在任何一个公共场合以及在家庭里边,这个法律都是有效的,包括家长都要监督未成年人不许他们喝酒,包括在家里。为什么呢?他们就发现有确凿的证据证明,就是年轻人饮酒的越来越多,而且对社会造成很严重的不良影响。

〔画外〕酒要微醉,花要半开。适量饮酒有益健康。

〔赵霖〕“酒要微醉,花要半开”,这是日本人他对这个适量饮酒提的一个量。他们主张,就是日本的清酒这是一个度数比较低的酒,他认为喝的量不要超过180毫升到360毫升,这也就是十几度的酒。但是如果喝威士忌,他说拿出杯子以后拿手指头量两个手指,就是杯底两个手指高就足够了。那么我觉得喝酒这个量,大概喝半两到一两就比较合适。为什么?喝完之后你这个人神清气爽,而且有一些酒精的作用能够使你的很多精神状态、你的体力都不错,思维也敏捷。但是现在一到酒场呢,这酒杯一端政策放宽,就全都管不住了,就接着喝。如果喝到你这个身体里边、血液里边的酒精浓度达到万分之四的时候,这人就进入一种状态了,咱们叫“孔雀状态”,这孔雀高兴的时候要干什么呀?要开屏啊。所以他这个人就滔滔不绝说好多好多废话,然后不停的展示自己,就进入了这么一个状态。这开完屏之后还接着喝就进入了第二状态,什么状态?叫狮子状态。他自觉力大无比,想跟人打架,就像咱们侯大师说这个相声一样,把电棒打开了他要顺着那个电棒往上爬。如果这个时候还接着喝,喝到万分之十二以后,这个是一个非常重要的界限。因为酒这个东西,酒精喝多了以后人的高级神经活动都抑制了,就是你比较精细的这些比如说穿针引线这些能力都被抑制了。什么活动都给兴奋了?低级神经活动全兴奋了,就是那种本能的都兴奋了,所以为什么好多人喝了酒之后就犯错误,就是这么一个原因,就是这种低级神经活动都兴奋了。如那么这时候如果再喝,喝到万分之十二的时候,我们说进入到一个什么状态,进入猴子状态。为什么叫猴子状态?就是他已经失控了,他上窜下跳,他控制不住自己,那么到了万分之十二这时候实际上就已经是一个醉酒的状态了。如果再接着喝,超过万分之十六到万分之二十这时候进入一个什么状态呢,我们叫狗熊状态,他就喝醉了趴那睡觉了。如果这时候还一边折腾一边喝,再往前我们就叫烂醉如泥,这个在日本、在我们古代都有一个词叫“泥醉”,就已经是酒精中毒的状态了。那么在这个条件下,这个人再发展就非常危险了,所以说为什么好多人喝了酒以后能丧命,就是这个酒精中毒的一个结果。所以我觉得喝酒的量你要控制的话,我觉得很简单,你就控制到孔雀状态就行了,你觉得基本上你挺高兴,在那开始白话了,要开屏了,你就停止吧,别再玩命喝了。

〔画外〕感情深就要“一口闷”吗?

〔赵霖〕那么现在喝酒里边有一个对人身体特别不好的,就是这一口闷。这一口闷你得看闷多少,你说这么点儿的小酒杯你闷一下还问题不大,现在这大杯子一杯子白酒就闷进去,你说这健康人都受不了。你想想,我那天算了一下,如果这一杯是二百毫升,你喝的是六十度的二锅头的话,你这一闷进去你就干进去120毫升的酒精,你想想你是不是一下就进猴子状态了,所以就是说我觉得一口闷这个很可能和我们现在很多猝死都有关系。所以我就觉得面对着喝酒,人都需要有比较冷静的一种心理。我记得宋代有一个著名的爱国词人叫辛弃疾,他对酒而发说过八个字,这八个字我希望大家都记住,叫“物无美恶,过则为灾”。所以我觉得大家喝酒的时候要琢磨琢磨、想想这句话“物无美恶,过则为灾”,千万别一口闷,尤其我觉得白酒绝对不要用这种大杯子喝,你就规规矩矩拿原来我们传统的那个小杯子来喝。

〔画外〕“酒入愁肠化作相思泪”,喝闷酒对我们健康伤害大。

〔赵霖〕还有一句话,有些人一发愁就爱喝酒,叫“酒入愁肠化作相思泪”,我对这句话我觉得可以改成“酒入愁肠变成肝硬化”了。为什么呀?因为你发愁的时候再喝,那不是等着找事吗?古代说“借酒浇愁愁更愁”对不对,老在那喝闷酒,特别伤害身体。你就是难受了要喝你也找一人来,一边喝一边跟他白话,你就把这个问题解决了,你不要在那喝闷酒。

〔画外〕脂肪肝偏爱嗜酒徒,肝硬化乐寻老醉鬼。

〔赵霖〕我们还有两句话,叫“脂肪肝偏爱嗜酒徒,肝硬化乐寻老醉鬼”。为什么说酗酒问题比较大呢,酒里边有好多成分,第一个是什么呢?就是杂醇油。就是你在蒸酒的时候肯定要出来一些杂醇油,为什么有些不好的酒喝了以后上头,就是杂醇油的作用。还有一个大家千万记住工业酒精不能喝,咱们国家前几年闹了好几次甲醇中毒,因为工业酒精是不许人喝的,它里边是加有一定量的甲醇,而甲醇这个东西你喝了十毫升眼睛就会失明。那么为什么会得脂肪肝呢?很多得脂肪肝的人都是长期地、比较多的喝酒,他喝酒以后造成什么呢――肝脏的中性脂肪沉积,就变成脂肪肝。为什么有些人到岁数大了就肝硬化了,他年轻的时候酗酒,年轻时候酗酒把这个肝脏损伤了。世界卫生组织曾经专门发表了一个报告,指出现在有人说一天喝一杯啤酒不需要去看医生,他说这句话是完全错误的,是没有任何科学根据的,他的目的是出于商业利益。所以大家要明白,我们科学家的声音是很小的,同志们,资本家的声音是很大的。

〔画外〕适量饮酒对心理与生理有益处

〔赵霖〕那么适量地喝酒能够减轻什么呢?精神压力。振奋精神、增强情感,同时对抑郁症也有好处。比如现在我们在欧洲就发现好多老年抑郁症,因为像欧洲这些国家是儿童的天堂,青年人的战场,老年人的坟墓。他不像我们中国这个传统上的道德规范,我们子女孝敬老人这么认真,所以他们抑郁症很多。实际上要预防抑郁症,除了我们正常的家庭生活以外,我觉得还有一个就是可以适当地饮一点酒。我们在1992年曾经做过一个全国中风调查,我们在东北的时候就发现东北中风发病率特别高,中风发病率高的民族是蒙族和藏族,最低的民族是傣族和彝族。后来我们就发现这个中风发病率高和饮酒有关系的,因为寒冷的地方尤其是东北喝酒喝得比较厉害,那么傣族和彝族我们到西双版纳看到傣族他们喝米酒,度数很低,所以这些饮食的方式确实跟他的健康都有关系的。那么这个也反映出什么呢,就是适量饮酒一定要掌握好这个度。当然咱们一说就是无酒不成席,但是大家要记住酒是穿肠毒药,酒喝多了绝对是有害的。因为喝酒的不是嘴,是什么呀?是肝。你喝一两酒进去,你这肝得忙活俩钟头还忙活不完,所以为什么长期喝酒的人手哆嗦,都是肝里边中毒造成的。〔画外〕中国的酒绝大多数以粮食酿造,酒业紧紧依附着农业,粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表。历朝历代的统治者根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或开禁来调节酒的生产,从而确保民食。

〔赵霖〕所以咱们国家很早以来就制定了一个政策,叫“限制高度酒,提倡低度酒,压缩粮食酒发展葡萄酒”。它的目的是什么呢?就是要节约土地,我们要节约粮食。现在说如果我们国家能把白酒控制住一半,一年大概我们所能节省的土地就能节省出上千万亩,所以这个东西对于一个民族,对于一个国家的生存非常重要。什么叫民族精神啊,民族精神就是自立于世界民族之林。民族精神的实质是什么呢?就是自力更生啊,你得靠自己活着,也就是说要靠自己来养活自己。

〔画外〕饮酒是境界颇高的艺术享受,特别是在古代人们不仅注生酒的质量和强调节制饮酒,而且还十分讲究饮酒的环境和方法:什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等,都有许多的规矩和讲究。〔赵霖〕所以我们建议饮酒保健有四个要点:第一个就要选择饮酒的时间。一般来说下午到晚上喝酒相对比较安全,现在好多人中午也在那儿喝,这非常不健康;第二个就是掌握合适的量,基本上就是一公斤体重一克就差不多了,这是一个极限量。你六十公斤体重的话,也就是六十克,也就是一两多一点;第三个呢,就是即使选择了低度酒也要控制量。一说这葡萄酒好咱们喝把,这葡萄酒你在那儿玩命喝也同样是有害的;最后一点,绝对不要空腹喝酒。就是喝酒不吃菜,这是特别坏的一个习惯。

〔画外〕酒后勿即饮茶,忌久视。

〔赵霖〕最后我想讲一讲喝完酒以后,千万不要立刻就大量地饮茶,你过一段时间喝可以。因为酒喝了之后,它在肝脏里代谢完了就变成乙醛了,它是一个中间产物,如果你喝完酒就立刻大量饮浓茶它就把乙醛从肾脏排除了,排除过程中就伤害肾脏。所以说饮完酒之后隔一段时间喝浓茶可以有解酒作用,但是千万别喝完之后立刻就喝茶。还有一个就是说喝完酒之后不要马上长时间去看电视。因为喝酒以后你再长时间看电视,就可以使得视神经受伤害。大家知道中医说的肝开窍于哪儿啊?肝开窍于目。你喝酒主要是伤哪儿啊?你伤肝啊。你喝完酒再在那儿玩命看电视,就造成整个肝经这个系统都疲劳。

〔画外〕秦朝宰相吕不韦论养生之道

〔赵霖〕吕不韦写了一个《吕氏春秋》,就是他这个吕氏春秋里边讲了一个他的养生之道叫三患,我给大家念一下。一患好逸恶劳,出则以车,入则以辇。都是不走路;第二患就是恣食酒肉,肥肉厚酒,务以相强,命之曰烂肠之食。孰不知古人云:大醉必生大害。他们说这人要是醉一场酒,就跟得了一场急性肝炎对肝脏的操作差不多。吕不韦讲的养生三患里边的第三患他说的什么呢?他这么说的,第三患就是患奢侈腐化。奢侈腐化他用了四句诗来描述,就是:日出鱼肉乡里,夜宿花街柳巷,喜听靡靡之音,终日纵欲放荡。所以我们古人有两句话说的更深刻,怎么说的呢?他说:酒是灌肠毒药,色是刮骨钢刀。所以如果一个人是个酒色之徒,他怎么可能长寿呢?所以说酒这个东西我们一定要记住“酒为百药之长,饮必适量”。所以总结起来说,我觉得我们不要去骂这个酒不好,而是咱没好好喝。我们国家这个民族几千年给我们创造了这么丰富的酒文化,我们没有理由不继承它里边最科学、最文明的内涵,遵照我们国家政府的饮酒方面的要求,我们应该牢记“酒为百药之长,饮必适量”,使得这个酒对提高民族健康素质发挥作用,而不要去制造很多酒鬼,制造很多病人,我觉得我们要走这样一条路,引导全民族进行科学合理的酒消费,这就是我讲座的最终目的。谢谢!


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