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从南跑到北,从乌鲁木齐跑到吐鲁番也要把这些美味吃个遍!

吐鲁番零距离2022-03-07 15:27:17



没吃过新疆的街边美食,难称为吃遍天下无敌手的吃货。作为一个地地道道的新疆人,必须迈开腿,张开嘴,就算从南跑到北,从乌鲁木齐跑到吐鲁番也要把这些美味吃个遍!



风情万种的卡瓦斯,最最攒劲的土酸奶,很难吃到的南疆烤咔哇,巨有营养的玛仁糖。吃完这些,只想说一句“新疆美食,真真是世界上最好吃的”!




1.馕坑肉
超越烤羊肉的风味


馕坑肉不同于普通的烤羊肉,它是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的,完全是超越了烤羊肉串和架子肉,别有一翻风味。

 



吐鲁番味道比较歹的馕坑肉有很多,但是最赞的还是西环路的特色馕坑肉,朴实的老板给的馕坑肉份量也是超级足,肉嫩味浓,再喝上两个大乌苏,那感觉~啧啧……



2.卡瓦斯
土啤酒


有1000多年历史的“新疆土制啤酒”,每年喝的桶子都够绕地球一圈。新疆人夏天必不可少的饮料,夏天一顿不喝都会想的睡不着觉。




卡瓦斯味道微甜,啤酒花的味道都是飘着清香味的,口感有点像果味汽水。自家酿的卡瓦斯味道都非常棒,吐鲁番也有卡瓦斯做滴特别好喝的,大十字新华书店门前的那家卡瓦斯蜂蜜是纯纯的,在那里喝卡瓦斯的时候还有蜜蜂在卡瓦斯周围打转呢!再配上烤肉那味道真是歹歹的~



3.土酸奶
醇香绵厚奶香


在吐鲁番,喝不完的牛奶为了不浪费,一般都做成酸奶,不论春夏秋冬,在吐鲁番的大街小巷都有卖新鲜酸奶的。




吐鲁番街边的酸奶都是纯天然发酵制作的,没有任何防腐剂和添加剂,口感清爽纯正,而且一般都是无糖的,味道是纯正的酸味加特有的奶香气。


有时,酸奶上面还会洒一些芝麻、葡萄干、炒花生粒......,如果觉得无糖的太酸,也可以叫老板给你加些白砂糖。



 


4.玛仁糖
最爱的甜食


玛仁糖,其实是非常好的一种非常有营养的小吃,只是被某些害群之马败坏了名声。它是一种维吾尔人用传统特色工艺,用核桃仁、腰果、蜂蜜、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、红枣等原料熬制而成的非常有营养的高热量小吃。

 



正宗的玛仁糖口味纯正,口感香醇,酸甜适度,清香袭人,甜而不腻,又营养丰富,不会添加任何的人工添加剂,是地道的纯天然无公害食品。




最正宗的玛仁糖还是那种推着车车的维吾尔族大叔买的最歹,如果碰不到又特别想尝尝玛仁糖的味道,还是去大十字那边吧,有很多玛仁糖可以任君挑选呢!

 


5.奶疙瘩
“最新疆”的奶制品


奶疙瘩分干湿两大类,湿奶疙瘩有两种口味,有酸味的,也有甜酸味的。而干奶疙瘩以酸的居多。加工过程,分为脱脂和不脱脂两种。

 


 



一般市面上能见到的是干奶疙瘩,其特征就是“硬”。哈萨克牧民形容一件事处理起来难度大,总是说“跟啃奶疙瘩一样!”完全脱脂的陈年奶疙瘩,任你牙口再好,也只能在上面留下几溜洁白的牙印。

 



吃这种硬奶疙瘩,得先在火炉上烤软了,或在滚烫的奶茶里泡软了,才啃得动。当然,这种“硬”,在许多人看来是一种乐趣。奶疙瘩啃起来很有嚼劲,慢慢消化的过程中,有种满足感,堪称消磨时光的不错零食。

 




6.烤南瓜
南疆街头小吃



新疆的饮食有着自己独特的风味,咱们平时吃到的美食也大都以“烤”字当头,比如:烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤鸡蛋、烤包子等等。但作为资深吃货的新疆人最爱吃的还是喀什风味的——烤南瓜。




烤南瓜,是喀什美食历史比较久远的一种,无论季节怎么变化,你都能在巴扎中见到一个大推车上放着很多被切成瓣的南瓜。

 



不用走到跟前,就可以闻到一阵阵南瓜的香气,烤南瓜是用打馕的馕坑烤制出来的,馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩,黄灿灿的,咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感,非常有风味。




南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后,用刀子切开,放在一旁让它凉一会,高温下烤出来的南瓜冒着热气,飘着焦香,十足是吸引人的表现。

 



当然还有些烤南瓜里面放一些红枣葡萄干等各种干果,营养又独具风味,不仅美味还有益于健康。在乌鲁木齐很难吃到这么地道的烤南瓜,据小编了解暂时大乌市只有竹溪一号有,因为运费昂贵,所以在乌市吃烤南瓜会有点点小贵!

 


来源网络

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