爱吃烤肉的小伙伴们看过来，
吐鲁番烤肉为什么这么香？
奥妙在哪里呢？
一是选好肉
最好是吐鲁番黑羊，它生长在托克逊天然牧场，吃野草、喝雪水长大，基本与野生动物无异，肉质异常鲜嫩，没有一丁点膻味儿。
二是穿串
将淹制好的羊肉块均匀的穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的。穿肉时，要顺肉块的长形方向竖着穿，让钢钎尽可能多接触肉块，千万不能横着串。
三是选好煤
一定要选优质无烟煤，先把它放入普通煤炉内燃烧，等煤烧透变得通红时，再夹入烤肉炉内打散摆均。
四是摆放肉串
把肉串紧密的排放在烤炉上，等一面的颜色由深变浅发白，再翻过来烤另一面，千万不要来回翻腾，避免丢失水分，翻的时候可每五串为一把，最好整体翻身。
五是撒作料
等肉串两面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然稍微再烤一下，出炉装盘。
六是趁热吃
刚下架的烤肉被一层蒸汽裹住，渗透到肉块里的洋葱和表面上的作料中和，散发出一股浓郁的、特有的香气，会让你口水横流。倘若冷却后再吃，会有一种生硬的味觉。
有了吐鲁番的黑羊，加上艾丁湖畔、火焰山下吃盐碱地草长大的大尾巴羊，吐鲁番可以说是天然的烤肉用料基地，羊吃的是骆驼刺，喝的是矿泉水，用吐鲁番的羊作烤肉原料，风味自然绝佳。