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春季第一菜,心脏血管最爱!喀什人吃之前千万别忘了这3步!

喀什本地通2019-10-15 14:19:07


春天来到,吃这种菜的人多了起来。

它被称为“春季第一菜”,

因为它能加速把人的血管、

心脏从冬眠的状态下唤醒,

吃了之后整个身体都暖暖的。


它就是韭菜



春天有两个特点:

1、气温正在回升之中,此时人体阳气正在伸懒腰,准备从冬藏中苏醒。


2、春天容易生病,因为病菌也跟着阳气一起醒来了,而韭菜性质温和,能够很好的帮助我们生发阳气,具有温中行气、散血解毒的功能。


此外,韭菜还有很多功效。


 1、补充钾元素 


韭菜富含钾元素,它能缓解高血压、心脏病等疾病,春天吃了,还能帮助心血管病人养生,让心脑血管病人不那么怕冷。


 2、净化肠道 


韭菜的纤维很长,促进肠胃肠道蠕动的能力很强,每百克韭菜中就含有1.5克的纤维素,这比大葱和芹菜都高出很多。韭菜不仅可以促进肠道蠕动,它所含的膳食纤维还能把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来,随大便排出体外,可有效地预防习惯性便秘和大肠癌。所以人们又将韭菜称为“洗肠草”。


 3、消毒、杀菌 


韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油,不但让韭菜具有韭香,而且还能帮助杀菌消毒、增加食欲、扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率,有助于人体提高自身免疫力。



4、理气活血 


韭菜带有辛辣气味,颇具活血、理气之效,能调节淤滞的气血,促进其正常运行。


 5、驱寒调经 


韭菜属于温性食物,就女性而言,适量多吃有助于驱除体内寒气,达到不错的调理经期的效果。


 6、保护视力 


韭菜中含有大量维生素A,这种物质可谓是维护视力健康的最佳“养料”,另外所含的硫化合物还能促进人体对维生素A的吸收,因此多吃韭菜能明目护眼。


但是,并不是所有的人都适合吃韭菜。有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者,以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者都应该对韭菜敬而远之。准妈妈们也最好少吃韭菜,以防胎动不安。



吃韭菜的时候我们要特别注意——


第一步
切一下,1.5公分不要了


根部一段,我们最好把它切掉,长度大约1.5厘米左右。如果喜欢吃根部,949建议先用淘米水冲洗根部,再掰开来洗,然后用清水浸泡3~5分钟也可以。


第二步
泡一下水,加点碱


流水冲洗完成后,再浸泡一段时间,浸泡的时候在清水中加入适量小苏打(食用碱)。


因为韭菜一般用有机磷类农药,有机磷农药有个特点就是遇碱失活。用 0.5%~0.8%食用碱配制成淡碱水,将初步冲洗后的韭菜置入碱水中,浸泡 5~15 分钟后用清水冲洗,可以减少农药残留。


第三步
烫一下,让农残失活


这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂,青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜一般都撒有这种杀虫剂。这种杀虫剂有一种特点就是会随着温度升高而加快分解。


所以,想要去除这种农残,949建议您最好将韭菜其经过上面两个步骤后,再放置于沸水中 2~5 分钟后立即捞出。



经过以上方法处理的韭菜,就可以成为餐桌上的美食了。但是,煮韭菜也是很有讲究的。


别加醋,急火快炒


如果是用韭菜来做配菜,建议最后再下锅,急火快炒后马上出锅,这样可以保证韭菜中含有的心脏血管最喜欢的硫化物不被破坏。


另外,炒韭菜的时候最好不要放醋,这是因为,如果在炒韭菜的时候加醋,出锅的韭菜会一片黑,吃起来也不好。


叶窄的味浓,叶宽的口感软


市面上常见的韭菜有两种:一种是叶子宽大的,一种是叶子比较窄小细长的。这两种韭菜都可以吃,不过叶子宽大的软乎一些,膳食纤维含量偏低,叶绿素也没有窄叶的多,香味也比较淡。



而叶子细长的韭香味浓,叶绿素也多一些,膳食纤维含量也多,所以如果我们想吃到韭菜的精髓,949建议大家选择叶子细长窄小的韭菜。


想吃韭菜,还有这些注意事项

1、

不应生食韭菜


不可生食,因为韭菜纤维素较多,难以消化。并且食用部分离地面较近,常有污染微生物、寄生虫卵等,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病。


2、

不应与蜂蜜同时食用


韭菜含有丰富的维生素C,如果和蜂蜜同时食用的话,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。另外二者同食,能导致泄泻。


3

食用时不应加热时间过久


韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。


来源:浙江在线健康网整合自浙江名医馆、大浙网


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