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清明节小长假去哪里浪?!喀什挖野菜最全攻略送你!不用谢~

丁香花开2019-11-07 16:41:40


小编掐指一算,

距离清明节小长假还有7天啊

是不是很激动

又可以出去浪了~~~



那么问题来了

到底去里玩耍呢

是不是好纠结

小编给你们提供一个好去处

那就是挖野菜

约上家人和小伙伴

拿起小铁锹带上小篮子

走起……


野菜是大自然的馈赠,它有着纯天然的品质,它清新可口,又有极好的药用价值,集美味与健康于一体。春天一来,咱喀什的各种野菜纷纷钻出地面,清明前后正是吃野菜最好的季节。来吧,和小编一起去采野菜。


   

常见的野菜有哪些?


1、蒲公英


食疗作用:治疗白发,还有保护皮肤,防治脸上起红疹、色素、雀斑;抗菌,抗肿瘤,抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。可用于热毒症,尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛,以及多种感染、化脓性疾病,可内服或外敷,常配金银花等同用,另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。


吃法推荐:拌前用凉开水淋过再挤干水。

口味一:用蒜末,剁辣椒,加盐,蚝油,香油,鸡精调成汁跟蒲公英拌匀即可!

口味二:蒲公英切成小段,将盐,蚝油,香油,鸡精调成汁一起拌匀,撒熟芝麻即可!



2、马齿苋



食疗作用:降低血压,能促进溃疡病的愈合,杀菌消炎,有“天然抗生素”之称;可以预防血小板聚集和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。


吃法推荐:将马齿苋冲洗干净,在加了盐的沸水里烫一下,过冷水。用自己喜欢的酱汁、香油、蒜末拌匀就可以了。



3、苜蓿


食疗作用:清热利湿,和脾止血,利大小肠。主治支气管炎、贫血、湿热黄疸、尿路结石、尿黄、目赤、夜盲症、痢疾、风湿筋骨痛、紫癜性出血。


吃法推荐:将苜蓿去杂质洗净,入沸水锅焯一下,捞出再用清水洗净,沥干,切碎,放入盘内,加入酱油、盐、味精、麻油拌匀即可食用。



4、槐花


食疗作用:槐花有凉血止血,清肝泻火。用于便血,痔血,血痢,崩漏,吐血,衄血,肝热目赤,头痛眩晕。


吃法推荐: 将槐花洗净,下入开水锅内焯透,找出晾凉,挤干水分;炒锅放入香油烧热,下入香葱花(小葱)爆香,拣去葱花即成葱油;将槐花抖散装盘,加入精盐、味精,淋入葱油拌匀即可



5、苋菜


食疗作用:苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血。


吃法推荐:将锅内倒入凉油,随即放入苋菜,然后用旺火将其炒熟即可。将苋菜放入锅内,暂不放油,然后将锅移至火源上,翻炒至熟出锅装盘,再把锅洗净,加植物油烧至五六成热,倒入盘内,加些蒜泥拌匀食用。这样做出的苋菜,看起来非常美观,吃起来爽口。



6、榆钱


食疗作用:榆钱有健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿等功效。主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,烫火伤,疮癣等病症。


吃法推荐:

榆钱汤:把榆钱洗净,去除杂质,放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白,洒进少许香油和味精。盛入碗中,白绿相间,十分悦目,闻之清香,食之滑润可口。


榆钱糕:把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起,做成蛋糕状,放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。



7、香椿


食疗作用香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。


吃法推荐:香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中;取适量捞出并切碎(不能切的太碎);放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀;油锅中放入葱、姜爆香;将蛋液和香椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可。



8、苦菜


食疗作用:苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效,主治痢疾,黄疽,血淋,痔瘘等病症。


吃法推荐:将苦菜去杂洗净,入沸水锅略焯,迅速捞出,洗出苦味,挤干水分,切碎,放人盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可食用。



9、车前草


食疗作用:车前草有清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。


吃法推荐:洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质,洗净,用开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒,其味亦很鲜美。



10、荠菜(芨芨菜)


食疗作用:荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质,营养丰富,药用价值极高。荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分,因此荠菜气味清香甘甜,能刺激食欲。荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出,能防治夜盲症及缺铁性贫血。


吃法推荐:荠菜洗净去根,用开水过一下后可以凉拌着吃;可以拌上玉米面和各种调料上锅蒸;可以做馅儿,包饺子包馄钝;可以包菜团子;可以洗净蘸酱生吃。



11、面条菜


食疗作用:叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。


吃法推荐:黄河地区有食用其野生幼嫩植株的习惯,嫩苗称为面条菜,多以蒸食为主。也可以炒食,凉拌、做汤,风味颇佳。



12、扫帚菜


食疗作用:性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效,治赤白痢、泄泻、皮肤风热赤肿苋菜(云仙菜)


吃法推荐:用开水焯一遍,过凉水放凉控干,淋上香油、辣椒油,再加一点蒜蓉和适量的盐、糖、味精搅拌均匀,再晒上点芝麻,即可食用。 


野菜食用要注意

第一,烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其野味,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。


第二,取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。


第三,不认识的不要吃,容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。


第四,不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。


第五,久放的不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。


第六,苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。




荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物,会增加人体对紫外线的吸收,吃完后晒太阳,极易诱发日光性皮炎,“光敏体质”的人更容易中招。
要知道自己是不是“光敏体质”很简单。这种体质的人平时只要一晒太阳,皮肤就会发红瘙痒,很容易晒出红疹。
医生表示,野菜中野芹菜、野香椿、灰灰菜、竹笋过敏的人最多。最严重的病人脸上都是水泡,不得不收治入院。所以大家尝鲜野菜最好放在晚餐吃。 

 
经常会有一些野草被误当成野菜采回家,如芦苇心、野大蒜等,被误食后容易产生过敏反应,甚至引发腹泻、头晕等中毒症状。对没有农村生活经验的人来说,如果不认识野菜,千万不要随意去采摘。如果想吃,最好到正规菜市场去买。


医生提醒,野菜比较脏,挖回来或买回来后先用淘米水泡半个小时。很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁,烹饪之前一定要先焯水,一次也不适宜吃得太多。

THE END


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