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赶紧转发给父母,“食物相生相克”真正的内幕被曝光!

库尔勒那点事2018-10-10 13:57:39

3·15晚会,终于给一个困扰大家已久的问题“盖棺定论”——“食物相克”,是假的


在3·15晚会的现场,还做了西红柿和螃蟹“相克”的实验。实验证实,并没有足够让人中毒的砷产生。



“食物相克”被曝光系谣言之后,目前,淘宝、天猫、京东上有关“食物相克”相关产品已经下架。



而之前曾广为流传的“中国营养协会”提供的食物相克图谱,实际上也被证明是一个山寨组织,正规机构的名称是中国营养学会……


“食物相克”咋回事?



对于广大吃货群体来说有点不甘心有木有!难道我们曾经小心翼翼遵守的“一些食物不能一起吃”的“相克法则”全都是一场笑话?为什么之前螃蟹和柿子同食的时候,肚子确实会有不舒服?


中医:“食物相克”不是我说的


日常生活中,我们所听说的“食物相克”,大多数来源于网络或者有经验长辈的警告,可是,最原始的“食物相克”的传言,却来源于旧时民间的口口相传。


在科学不发达的年代,人们很难理解有些人吃了正常食物之后却不舒服的现象,于是自然而然脑补出一些同食的食物在肚子里相互影响对方的场景,“食物相克”应运而生。



北京中医药大学中医养生康复系教授翁维健曾经表示,有人认为食物相克的理论是从中医来的,中医表示很冤枉。数百年前,古代医者就对食克论表示质疑,而现在“食克论”里所谓的现代科学中的化学理论,也并非来自中医。所以,现代“食克论”与中医关系真的不大


早在1935年,营养学泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间流传较广的184对“相克食物”。然后选出那些很容易被一起吃的食材:香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物,让动物和人试吃。


结果显示,食后的24小时内,所有参与试验的动物和人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数都没有明显异常。这是首次通过科学实验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。



当代社会中,“食物相克”一直流传与各类相关出版物的盛行有很大关系。网络上、出版市场上很多出版物为了追求新奇,把食物相克渲染得神乎其神,利用人宁可信其有,不可信其无的心理,将“食物相克”大肆宣传。许多人,由此吃饭太过算计,这个不敢吃,那个不能吃,受太多信息干扰所致,久而久之变成“食奴”。



不过,需要强调的一点是,中医的“食物相反”也不是“食物相克”。中医学的文献中确实有关于食物禁忌的记载,但中医所说的“食物相反”并非“食物相克”,“相反”是源自于中药药物的相反,主要指两种药物同时使用会产生一些毒性,或者一些不良反应,由此延伸有一些食物相反的历史记载


但是,中医所指的是食物物性叠加机体体质出现的副作用。所谓物性,是指中医当中所有食品都分其性,寒热温良,饮食的叠加,一定作用于人体,也会发生一些副作用——也就是说,食物的“相反”,并不是指事物本身“相克”,而是与人的体质等个体因素相关,所以不能笼统说食物“相克”会导致疾病、死亡


我们吃了食物之后“不舒服”从哪来?


尽管许多科学机构已经对“食物相克”的说法进行了验证、解释,许多老一辈的人依然不信,因为在他们的经验中,却是有人因为这样的吃法生病或是不舒服,不过,如今,产生这些不舒服的原因也已经得到了科学的解释。


比如,有些人患有“乳糖不耐症”,无法分解食物中(比如牛奶)的乳糖而导致肠胃不适,出现腹泻等症状。在这种情况下,人们只要吃了带有乳糖等食物,就会不舒服,因为不了解乳糖不耐的原理,所以把腹泻、腹鸣归咎于其它原因,这也是许多食物和牛奶相克传言的产生原因,如“香蕉牛奶不能一起吃”、“橘子牛奶也不能一起吃”。



比如,有些人患有功能性肠道疾病,肠胃不适时,不论吃什么,都有可能腹泻……


比如,由于个体体质不同,很对人本身就对海鲜、豆制品等食物过敏,使用后会出现恶心、腹泻、皮肤发红等症状,同样也是“食物相克”背了锅。


北京中医药大学基础医学院中医养生康复系主任林殷教授说,将所谓的163种统计到的相反食物进行归类分析,发现这些食品有五个特点:


一是外来物种比较多。比如,黄瓜、西红柿等等,是明清时期传到中原的,人们对它的食性有一个了解过程。


二是肉食类尤其是水产品类约占“相克食物”的四成。牛肉猪肉、鲤鱼狗肉,驴肉猪肉等不能一起吃的说法,是因为肉食类尤其是水产品类食品富含高蛋白,很容易腐败,感染寄生虫,也很容易引起人体过敏。



三是生食类食品。在《金匮要略》中记载:“食生肉饱、饮乳,变白虫”,也就是说吃生的或未煮熟猪、牛肉等,易感染寄生虫。


第四,发酵食品如古代腌菜等食品



第五,如食用菌等都有可能误食毒蘑菇而食物中毒等等。另外,很多食物单独食用就会出现问题,如河豚等,不能怪罪到其他同吃的食物中去。


当然了,还有一个显而易见的原因,让人们吃了食物之后肠胃不适,那就是——


以及



这些其实都可以一起吃!


螃蟹和柿子


事实上,由于没煮熟、肠胃敏感等原因,吃螃蟹就有可能会拉肚子,所以一般人们会蘸姜醋吃螃蟹;而柿子,特别是生柿子中有很多鞣酸,吃多了也可能会肚子疼。


但是只要不吃过量柿子、不吃生柿子,并且把螃蟹蒸熟,同时对海鲜又不过敏,螃蟹和柿子可以大胆地一起吃。


海鲜和水果


传说水果中有维生素 C,海鲜里有五价砷,两者一起吃会产生三价砷(砒霜)。


实际上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。即便真会产生“砒霜”并达到有毒剂量,除非一次吃下几百斤的海鲜和水果……


豆浆和鸡蛋


有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养。


事实上,大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物,有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热,煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了,这时鸡蛋可以随便吃。


豆腐和菠菜


豆腐中有钙,菠菜里有草酸,有人说它们一起吃会形成草酸钙,导致结石。


实际上,且不说我们一次食用等豆腐、菠菜量够不够,他们是否会结合形成结石都有疑问——草酸要形成结石,需要到达尿液,在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃,那么它们可能在肠胃之中就结合了,然后通过粪便被排出,不会进入尿液成为结石。


如果还不放心,也很简单,菠菜焯一下水,就会除去大部分草酸。


白萝卜和胡萝卜


传说中,胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜中的维生素 C。


实际上,“抗坏血酸的分解酵素”和“维生素 C 氧化酶”是一回事,所有植物都含有这种物质。而且,蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏,比如加热、光照、接触氧气……但这些都不是胡萝卜干的。



“食物相克”的谣言应该从此结束了,我们吃许多东西时也会就此放心了。饮食,是健康的基础。与其相信不知所谓的“食物相克”,成为“食奴”,吃个饭也要小心翼翼、担惊受怕,不仅会影响消化,也会影响心情。


吃本是一件开心的事情,与其相信“食物相克”的谣言,战战兢兢地生活,不如选择多种食材、平衡膳食,这样才会收获真实的健康。

文章转自:楼兰在线

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