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吐鲁番的葡萄干晾房 带格子的房子

吐鲁番旅游2019-04-06 18:03:51

自古以来,葡萄就是我们新疆当地向历代皇家帝王献呈的贡品

葡萄干

补血补气

它碧绿晶莹,形似纺缍,颗粒均匀。皮薄无核,果粒饱满,肉质细软,酸甜适口,滋味鲜美,香气馥郁,风味独特。营养丰富。无农药残留。并且利于携带和贮藏。



那么

吐鲁番的葡萄干

是怎么做出来的呢

据说,因为路途遥远,古代时如何在长途运送中保鲜,是一个关键的问题。当时,吐鲁番人是将鲜葡萄浸入戈壁淤水洼地的红泥浆中裹上泥浆后,取出晾干,鲜葡萄有了一层“保鲜膜”,如此运送后,洗净的葡萄复又鲜美,甘甜,饱满如昔。

后来,为适应大自然的条件,维吾尔族人又想出将蜜蜂的蜂房移到了地上,用土块和树枝给葡萄搭建了最初的建筑——晾房,晾房就这样诞生了


1

七月底,是葡萄收获的季节

2

也正是晾制葡萄干的时候

葡萄晾房主要分土木结构和砖木结构两种

                              各地因区域文化不同,建筑图案也不同,吐鲁番地区的晾房主要以土木结构 


平顶和伊斯兰建筑图案为主

这些用来晾制葡萄干的平顶小屋

是农民们用自制的泥块垒成的

吐鲁番地区一年到头难得下雨,这种泥块做成的晾房因而很坚固耐用。


看看这些土坯建成的葡萄晾房


看看这些土坯建成的葡萄晾房,门都开在荫边,以防止阳光直射

晾房的壁面上,留有一个个方形网状花孔

那是用来通风的


其均匀的间距,不使阳光直射在垂挂的葡萄上远远一看,像是“蜂房”

这所带格子的房子,不仅好看,还有重要的用途哦,接着往下看吧~

每间晾房约4平方米,高度也大都在4米左右 ,晾房的木椽上设有若干“挂架”,以晾挂葡萄挂架离地面要有半米的距离,主要是便于通风和清扫掉落的葡萄。



一般晾房挂晾鲜葡萄7—8吨,可收1—2吨葡萄干,当然,也有大一点的晾房,一次可挂晾鲜葡萄10吨,可收葡萄干3—4吨 。


在夏季,鲜葡萄在这样的晾房里一般要经过40多天的晾制,就成了风干葡萄干,用这种方式晾制葡萄干,既保留了葡萄干中的叶绿素,而且晾制出的葡萄干,其色泽也比较纯正。



来源:吐鲁番零距离

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