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李林分享赵霖教授健康讲座:《民以食为天》四

扶贫创业合作社2020-08-03 07:05:53

第四讲 茶为万病之药  勿忘饮茶健身

〔赵霖〕观众朋友们大家好!今天我这一讲的题目是《茶为万病之药 勿忘饮茶健身》。谈到茶大家一定都很熟悉,咱们居家过日子开门七件事:柴米油盐酱醋茶。我记得我上中学(时),我们那个学校出了胡同对面就是茶叶店,我就特别愿意到茶叶店里面去。为什么呢?你一进茶叶店你闻到一种清香,念书念得脑子挺累,进了茶叶店一下子脑子就清楚了,所以就是一直从小对这个茶叶都有一个非常好的这么一种感受。去年我到西双版纳去了一趟,为什么到西双版纳呢?因为我们九几年的时候,我们做了一个全国的中风调查,我们当时就发现各个民族里边中风发病率最低的民族就是傣族,我觉得和他们大量地喝茶是有关系的。而且云南的茶特有意思,我采一片茶叶就有手掌这么大,全国只有云南的茶是大叶茶,云南以外各省产的茶种都是小叶茶,所以这个茶种是有差异的。

〔画外〕从“茶”字的起源,可见中国饮茶历史之悠久。

〔赵霖〕咱们古代没有“茶”这个字,用的什么字呢?是如火如荼的荼。这个荼你要在字典上查,是什么呢?是有毒的草,就是苦味的草这叫荼。那么到了唐朝陆羽著《茶经》以后,这个“荼”少了一横就变成了这个“茶”,这个字就出现了。所以我们古代还有一个字描述茶,就是茗,一个草字头底下一个名人的名,现在有时候咱们也用。那么这个字的出现也特早,咱们古代有一本书叫《神农食经》,这本书里有这么一句话叫“茶茗久服,令人有力悦志”,就是说这个茶你喝得时间长了,这个人会又有劲又高兴。

〔画外〕中国作为世界上最早产茶的国家,饮茶历史非常悠久,“茶之为饮,发乎神农氏,闻乎鲁周公”,便是中华民族饮茶历史的古之写照。古人采撷野茶叶煎之治病,发现饮茶对健康颇有补益。

〔赵霖〕那么古代最早摘这个茶叶呢用它来嚼,嚼了以后能够治病。那么进一步发展到什么“煮作羹饮”,就是把茶用来干嘛呢?做汤做饭了。古代文献对于茶有非常丰富的记载,最早的记载就是我们大家都知道的这么一段话:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。当时没“茶”这个字,用的是“荼”。神农为为什么尝百草呢?有人说这神农去药去了,实际上我说不对,是神农找吃的去了。因为当时神农那时候,咱们的农业还不是很发达,有好多是野生的东西,那么他在找吃的过程中他就很多次中毒,那么中毒怎么好呢?就是靠这茶给救过来的。

〔画外〕中国古代文献对茶叶起源有如下记载

〔赵霖〕《华阳国志》这本古书里头(记载),在公元前一千年咱们四川那儿就已经用这个茶纳贡,也就是说已经有茶的商业活动了,那么春秋时期就已经有了有关茶的很多记载。司马迁的《史记·三皇本记》里边有一段话,他说“神农以赭鞭鞭草木,始尝百草,始有医药”,这是一个很正式的记载,他里边说的这个“赭鞭鞭草”指的就是茶。东汉末年,就是三国的时候,《三国志》里有一段话,就是孙权到后边传位以后,他有一个后代叫孙皓,这个孙皓管着东吴,他当时有这么一个说法叫“密赐茶荼以代酒”,所以后来这个“以茶代酒”这样一个我们现在的个说法,就是从三国那时候传过来的。所以说到茶和酒来说,上次我们开一次座谈会,有一个中国的大文豪,九十八岁了,他是文天祥的后代,他就讲了这么一段话:他说酒是什么?酒是战争的文化,茶是和平的文化;酒是男人的文化,茶是女人的文化。他说没听说过喝茶闹事的,只听说酗酒闹事的。所以我觉得他的这个描述对我们这个茶给了一个非常生动的定位。

〔画外〕在中国茶与酒从来就不是单纯的饮品,在口服之外还承载着许多精神方面的含意。就心情而言,酒的品格热烈奔放,而茶的风格清静内敛。此外,中医文献里对饮茶还有这样的描述。

〔赵霖〕在东汉,有一本书叫《增广本草》,这个里边写了这么一段话,他说“茶味苦,饮之使人益思”,就是喝了以后就使人思维活跃了;(所以)“少卧”,你们可以试试,喝了茶就不怎么爱睡觉了;“轻身”,尤其是乌龙茶,现在台湾、日本妇女都喝这乌龙茶来减肥。还有一个就是“明目”,喝茶对我们的眼睛是非常好的。(茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目)

〔画外〕在中外文化交流史上有一条茶叶之路,足堪与丝绸之路相媲美,连络着华夏神州与海外世界。茶叶之路有海上与陆上之分,东西、南北之别。千百年来茶叶成为中国文化走向世界的重要的载体之一。

〔赵霖〕所以大家可以看到,整个世界上这种饮用茶的习惯,是来源于中华民族,是来源于我国国家。

〔画外〕中医文献古籍对茶的保健功能多次提到(记载)

〔赵霖〕那么东汉末年,咱们南阳有一个非常有名的医生,我们尊为“医圣”,就是张仲景,他写了《伤寒论》。那么他在《伤寒杂病论》里边对茶有这样一个评论,他说“茶治便脓血甚效”,就是说你如果要是闹肚子,拉脓拉血,你喝茶就行。那么三国的名医华陀,他在《食论》里边,华陀在三国是名医,还给曹操看病,大家都知道这个故事,给曹操开刀。这个华陀当时就讲了“苦茶久思,益思意”,就是这个茶你经常喝的话,就能够振奋精神,就能够加强你的思维。梁代名医陶弘景,这也是一个很有名的老中医,他就提出了一句话叫“久喝茶可以轻身换骨”。就是隋朝的《隋书》记载着这么一个故事,就是隋文帝当时闹病 “百医无效”,不知道多少御医看了都不见效。最后怎么办?喝茶喝好了。唐代大医学家陈藏器,陈藏器写了一本书叫《本草拾遗》。陈藏器在这本书里讲了这么一段话,这段话是被千古传颂的话,而且是带有非常强的指导意义的话,他说“诸药为各病之药”,就是说所有这种草药都是治一个病的药;“茶为万病之药”,就是茶是什么病都能治。在唐朝我们还有一个药王叫孙思邈,孙思邈写了《千金要方》、《千金翼方》,他这里边就谈到茶能干什么呢?治“热毒下痢”,就是由于热毒引起的拉肚子。同时茶还能治什么呢?治“腰痛难转”,我还从没有见过别人有这个记载,就是腰疼、腰转不动喝茶它管事儿。你热敷的时候你可以用茶来热敷,好多都可以想办法去弄的。元朝有咱们国家第一本介绍食疗的书叫《饮膳正要》,当时朝廷里负责皇上的、管这个膳食的一个太医叫忽思慧,他写的。他这本书里写了什么呢?“凡诸茶(就是这所有的茶),味甘苦微寒无毒,去痰热止渴利小便(能够袪痰袪热、止渴、利小便),消食下气(你要是吃多了,吃堵到这儿了,喝茶就能消食),清神少睡(你整天迷迷糊糊的,你该喝茶了,喝了茶以后精神非常清醒)”,但是大家也记住,你晚上睡觉前可别喝绿茶,你喝了夜里就睡不着了。晚上你要喝点乌龙茶,喝点红茶一般不会影响睡觉。

〔画外〕茶是中医药“药食同源”理论的杰出代表

〔赵霖〕所以大家可以看到,茶在我们这个国家的整个几千年,这个保健应用太多了。我看过有人眼睛得病了以后,就熬那个绿茶,然后用绿茶这么洗眼睛,就洗好了,很简单的方法,用不着抹抗菌素了。所以可以说茶叶是我们中医“食药同源”一个最典型的、最有说服力的例子。因为我们从古到今,中国人跟外国人不一样,外国人把药和食物截然分开了。药就是药,食物就是食物,因为他们是工业文明。咱们一说药和食物,你分得开吗?分不开。因为咱们中医的药和食物都来自于自然界,所以我们说“食药同源”、“天人合一”。这食物都是神造的,药片全是人造的,所以大伙就琢磨琢磨你是吃神造的,还是吃人造的,反正我吃神造的。因为在几百万年的进化进程中,这里边已经形成了非常复杂的内在关系,有很多东西是我们目前还没有完全认识的,但是我们可以应用它。因为我们几千年记载,我们人吃了都有效。

〔画外〕茶与儒家、佛家、道家文化关系密切

〔赵霖〕茶与儒家、佛家、道家的文化关系非常密切。在这个魏晋南北朝之前,咱们这个茶不是饮料,茶是药。但是,当时谁喝茶呢?当时咱们的佛家、僧人喝茶,他们在庙宇的周围都种茶,所以后来就把僧人这个习惯逐步的就传入民间,中国自古说是茶禅一体,也有人说茶禅一味。怎么才能体会禅呢?你就得品茶。喝茶,你才能体会到禅的意义。禅是什么意义?禅就是让你去思考,让你去顿悟,所以这个茶和佛教的关系非常密切。茶和儒家的关系也非常密切,儒家有几种表达:第一个就是“客来敬茶”,客人来了要倒茶,表示什么呢?表示尊敬,你给客人倒碗白开水就不太合适。第二个是什么呢?“以茶养廉”。你还记得那年咱们政府举办春节招待会,在人民大会堂,是清茶一杯、励精图治。就是说这种以茶养廉的思想在儒教里是很深的。第三个就是“以茶来祭祀”,就是我们在祭祀祖先的时候还要用茶。那么道家文化呢?它是主张要身心愉悦、乐生成仙这么一个思想。所以在道家这个思想里边,就是人得不停地吐故纳新。所以茶和我们国家这个传统文化的关系也是非常密切的。所以这个喝茶我觉得不是一个简单的饮食行为,因为现在喝饮料跟喝茶那完全不是一回事,茶是越喝越健康,饮料是越喝越迷糊就出问题。

〔画外〕中国人的性格像茶,总是清醒、理智的看待世界,不卑不亢、执着持久,强调相助相依、共同进步。在人与自然的关系中主张天人合一,向大自然索取,却不是无尽无休。饮茶可以“审己自省、沟通理解、创造和谐、增进友情”。茶,何以成为中华民族的国饮?

〔赵霖〕那么,茶为什么成为中华民族的国饮呢?就是唐代以后我们国家经济空前繁荣,那么在这种经济繁荣的条件下,人们的饮食观念就逐渐发生了变化,这个时候陆羽就著了《茶经》。

〔画外〕《茶经》全书共三卷,七千余字,分十个部分,祥细阐述了茶的起源、性状、名称、品质、种植方法和养生功效,列举了煮茶饮茶的器具、烹茶的方法与水质,介绍饮茶风俗与饮茶方式等等,是人类最早的茶学专著。

〔赵霖〕陆羽著《茶经》之后呢,这时候他就把这种饮茶的观念就渗透到百姓之中。茶这东西特别有意思,它既是俗文化又是雅文化。俗在哪呢?柴米油盐酱醋茶,上你厨房里去了。雅在哪呢?雅就雅在琴棋书画诗酒茶,茶又上了上层社会了。

〔画外〕中国人须臾离不开茶

〔赵霖〕你看当时咱们这个丝绸之路,旁边都是回族、蒙族、藏族、维吾尔族。那么这些民族他们因为大量的吃肉、吃乳制品,所以他们就需要有茶来平衡,他们没有那么多蔬菜,茶里有非常多的维生素C,所以当时咱们给他们供应的是什么?是砖茶。所以这些地区天天都要喝什么呢?喝奶茶。那么他们就留下了好多民间的一些谚语:“一日无茶则滞,三日无茶则痛”。一天不喝茶你就堵住了,三天不喝茶你就难受了;“可三日无粮,不可一日无茶”,所以这茶对少数民族的重要性就更为重要了。像普洱茶为什么发明一个后发酵,这个普洱茶压得这么紧,这马帮才好驮啊。您弄那个绿茶,弄一大筐也没多少玩意儿,驮到西藏要走一年,那你说你怎么去完成这个运输。所以想出一个办法让它后发酵。所以保证了我们藏民族整个生活需要和他们的健康。所以这个回顾起来说,我觉得茶这个东西,作为我们中国人真是须臾不可离,绝对不要忘。

〔赵霖〕茶的种类很多,以采茶的时间、产地、色泽、味道、茶叶外形等进行分类,不以而足。总体上说,中国茶叶分为六大类:

〔赵霖〕第一个就是绿茶。绿茶就是不发酵的茶,它是通过杀青保持茶里面的多酚这个成份不变。像咱们现在喝的碧螺春,什么龙井,什么信阳毛尖,黄山毛尖等,这都是绿茶。然后红茶像祁红、滇红,这都是红茶。祁红是安徽的,滇红是云南的。然后乌龙茶呢,有铁观音、大红袍等等。乌龙茶的茶叶你拿起来看,周围一圈是红的中间是绿的,它是半发酵茶。所以有一次我请教咱们国家养生的老专家翁维健,翁老他说这个乌龙茶是阴阳平衡,因为红茶是干嘛用的?暖胃的。如果你胃不舒服喝红茶,而且你要加点红糖效果就更好了。而这个乌龙茶本身来说,它是周围被发酵,但是中间那个叶子没有发酵,所以它就兼顾了绿茶和红茶的特点,所以它就是一个非常平衡的茶。那么我们北京人爱喝的茉莉花茶归什么呢?茉莉花茶归的是绿茶。因为茉莉花茶是怎么做的,它是把绿茶和新鲜茉莉花混在一起,让新鲜茉莉花窨制出来的,就是把这个香味给带到茶里边。我个人来说,我特别爱喝茉莉花茶,为什么呢?因为我觉得它这个香味能一下子通了一样。中医说通则灵、不通则痛、通则不痛,香味都是开窍的,你脑子不开窍你不就糊涂嘛。那么黄茶呢?就是像霍山黄芽它也是一种。白茶呢?白茶像福建出的。所以我们国家总起来三大类,就是红茶、绿茶、乌龙茶。那么普洱茶,还有广西的六堡茶,这些都叫黑茶,它就属于后发酵茶。最近我们做了一个研究,就是做了一下普洱茶的实验,我就发现普洱茶降脂能力很强,对血脂、肝脂都有很强的降脂的作用。

〔画外〕何须魏帝一丸药,且进卢仝七碗茶。

〔赵霖〕苏东坡有一句特别有名的诗,叫“何须魏帝一丸药,且进卢仝七碗茶”。他这句话是什么意思呢?就是你别学魏文帝老在那想法炼那灵丹妙药吃,你赶紧学卢仝喝上七碗茶你就健康了。那么卢仝呢他的七碗茶歌很有名,他这首诗表达了对茶的赞美,描述了他饮茶的感受,而且由于他这个诗之后呢,就把这个饮茶的风气传遍了全国。他这首诗是这么写的:“一碗喉吻润;二碗破孤闷(本来很孤儿,心情不好,喝完第二碗心情好了);三碗搜枯肠(这三碗一喝脑子就灵了),唯有文字五千卷(就是以前看的书全想起来了);四碗发轻汗(四碗喝完就开始出点汗),平生不平事,尽向毛孔散(不高兴的事都散出去了);五碗肌骨清;六碗通仙灵;七碗吃不得也,唯觉两腋尽善习习清风生(这喝到第七碗他就飘起来了,他要飞起来了)”。所以饮茶你可以看到,不仅是一种口腹之欲,也蕴含着非常广阔的精神内容。

〔画外〕中国传统素有“饮茶十德”之说。

〔赵霖〕咱们有句诗叫“白日放歌当纵酒”,酒的品格是非常热烈的,而茶的品格是非常冷静的,所以这两个来说真是一对兄弟一样。那么我们传统还有一个“饮茶十德”,这个我觉得也很有意义,给咱们的孩子们讲讲是很有用的。第一个就是“以茶散郁气”,你要郁闷了,就喝茶。第二个“以茶散睡气”,你老发困,老打不起精神来,得喝茶。第三个“以茶养生气”,就是说茶可以给你生命以活力要喝茶。第四个就是“以茶去病气”,你要有小毛病了,就要喝茶。第五个“以茶树理仁”,就是茶会给你一个在道德方面的一些作用。第六个“以茶表敬意”。第七,“以茶尝滋味”。大家想想现在要品酒,或者品什么东西,你漱口那什么漱啊!得拿茶漱,才能把原来那个味儿给漱掉,你才能品第二个。再一个就是“以茶养身体”。“以茶可行道”,励精图治,清茶一杯,这不是行道吗?“以茶可雅志”。所以我觉得把这些概念给融合到茶的饮用里边的话,我觉得会大大地推动我们的茶文化,而且会非常有利于我们下一代年轻人的健康。

〔画外〕乾隆皇帝“不可一日无茶”。

〔赵霖〕那么茶自古就是宫廷的贡品,皇上老喝茶。乾隆是咱们从古到今的皇上里活得最长的,活了多久?八十八岁。他八十五岁传位给嘉庆,他传位当时仪式上边有一个老臣就讲了一句话,他很留恋乾隆,他说:“国不可一日无君”。乾隆哈哈大笑,回了他一句话:“国君不可一日无茶”。这就说明茶在乾隆这一生当中对他健康的作用。那么乾隆当时是六下江南,他到龙井去了以后,光为龙井作诗写文章五次。

〔画外〕“君不可一日无茶”,可见茶在乾隆心中的地位。乾隆的高寿,除注重养生之外,与他毕生饮茶有很大关系。乾隆不但广尝名茶,而且评价天下的名泉水质。

〔赵霖〕他还让人专门做了一个银斗去测泉水的比重,他就把他见到的国内的泉水,他全测了以后还排名次。天下第一泉,就是咱北京玉泉山这个玉泉。天下第二泉大家知道是哪吗?就是镇江金山寺的那个泉。天下第三泉就是无锡惠山那个泉。所以我发现当时乾隆还做了好多科研工作。

〔画外〕茶被看作是长寿的象征,自古有“茶寿”之谓。

〔赵霖〕宋代有一个记载,说唐大中三年有一个和尚到京城见皇上,这个和尚叫进一。这个进一僧多少岁呢?一百二十岁。这个皇上就问他,说:你吃什么药了,你活这么长?这个和尚回答说:“臣少也贱(从小我们家就穷),素不知药(从来不知道什么叫药),性本好茶(就是喜欢喝茶),至处惟茶是求(甭管到哪儿就是喝茶,就是求茶)”。所以这个一百二十岁的僧人给皇上讲了一个很生动的例子。再就是陆游咱都知道,伟大爱国诗人陆游这一生呢很坎坷,郁郁不得志。但是陆游他这一生为什么活了八十多岁长寿,他就是喝茶,他叫“饭软茶甘”,也就是说他虽然生活清贫,但是他粗茶淡饭、淡薄名利,这样就使得他获得了健康。

〔画外〕茶的保健功能与茶多酚

〔赵霖〕我曾经对中国的茶里边的多酚做过一段研究,我测了十一个成份。那绿茶里边呢,它的最大特点就是含茶多酚特点高,好的绿茶能含到百分之三十几,我做的最高的含到百分之三十六,就是说一克茶里边有三百六十毫克茶多酚。

〔画外〕茶多酚是绿茶的特征成份,经常喝绿茶可以预防心脏病,降低患癌症的风险,保护肝脏、杀菌、洁口坚齿,这些功效无一不和茶多酚有关。

〔赵霖〕所以为什么茶寒凉,绿茶它就和这个茶多酚有关系。但是乌龙茶就降了一半了,那么红茶就很低,普洱茶就没有。为什么呢?因为它(普洱茶)是后发酵茶,它都变成茶色素了。你看普洱茶和红茶一泡,茶的汤色特别浓,它就已经氧化了。所以茶的很多功能都是和它这些成份是有关系的。

〔画外〕茶多糖与治消渴的粗老茶

〔赵霖〕:第二就是茶多糖。我有一次到北新桥的茶叶店,我就发现好多老头在那儿买茶,我说买什么茶呢这老先生?他买一种叫绿珠的一种茶,特便宜,二十块钱一斤。什么茶?粗老茶,就是那种粗的茶叶,咱们来说一级二级三级,这大概六级了,就是很差的茶叶。我当时就问,我说老先生你买这茶叶干什么?他说这可好了,治糖尿病。我就请教了一下,这老先生说这种老茶――便宜茶,拿回家怎么喝呢?得凉水沏茶――硬泡,你不能拿开水热水泡,你得拿凉水泡,它喝着就见效。后来我们一查,咱们古代本草记载很清楚,都说这粗老茶治消渴,日本人现在都用这个方法,日本人把老茶树叶子都弄下来就让糖尿病人喝。为什么呢?就是六级茶,最差的茶,这茶里茶多酚的含量是一级茶的两倍,所以为什么穷人不得糖尿病,可能就跟喝这低级茶有关系。所以实际上来说,喝茶不一定非得好多钱喝那明前茶。这就喝茶里边的学问。

〔画外〕具有保健功能的茶色素与生物碱

〔赵霖〕再一个像红茶,它里边就是茶色素了因为它整个都都氧化了。再一个茶里边有很高的生物碱,包括茶碱、咖啡碱,实际上茶里边咖啡因含量比咖啡一点都不低,但是你喝茶你绝对喝不出咖啡那感受来。2004年在杭州开了一个全世界的胰腺癌的一个会议,这个会上就提出来过量饮用咖啡可能是引起胰腺癌的原因。因为你在喝茶的同时,茶里这个咖啡因是和其它各种成份互相作用的,所以你喝茶之后你那个感受是非常好的,它不是一种单独咖啡因那种刺激。所以现在有一些误区,老说小孩那能喝茶呀。小孩不能喝浓茶,但是你可以让孩子喝淡淡的茶,这完全你可以控制可以掌握的。而且当前茶饮料特别多,茶饮料肯定不如喝鲜茶好,这是毫无疑问的事情。

〔画外〕为什么经常饮茶的老人耳聪目明呢?

〔赵霖〕你们现在无论到哪儿,你们可以看到一些老人精神矍铄、耳聪目明,你一问他准喝茶。为什么喝了茶的老人就耳聪目明呢?茶叶里还有一个成份叫γ-氨基丁酸,γ-氨基丁酸这个成份它对人体有好多好多功能,它主要来说是在人脑的能量代谢里发挥作用。为什么老年人听不清、看不清,跟整个信号传递有关系。如果你脑子里边噪音特别多,你的信号不就给压制了吗,你满脑子都是噪音你还听见什么呀!如果你能把噪音控制住,把我们这个传导用的这个乙酰胆碱,就这些个神经递质增加,它传导速率高了,当然就眼睛看得清、耳朵听得明白。也就是说,喝茶由于这种综合的健康功能,就可以使得老年人始终能够保持神经传导信号的强度,这是非常有意思的事儿。另外一个,茶里边含有很高的茶氨酸,它就是对于这个记忆力、提高学习能力、抗癌都有作用。所以简单的饮茶,实际上在喝茶的过程中你获得了多方面的收益。

〔画外〕在中国的茉莉花茶里能闻到春天的气味

〔赵霖〕另外,茶叶里还有各种各样的芳香物质。原来法国就做过一个统计,就发现香水工厂里的女工没有得肺病的,没有得肺结核的。我也做过一个调查,茶叶店里边好像得肺结核的也特少,因为茶叶里有各种各样的芳香性物质。当然我没那么高水平,现在好多人品茶能品出好多味来,什么清香,什么粟香、嫩香、毫香,这得高级的人员、专门的专业人员能闻出来,咱们一般的没有那种素质。但是我觉得茉莉花茶,什么桂花茶这个香味,咱们大家都能闻得到。那么茉莉花茶在欧美非常有名,我们北方人也特别喜欢喝,我觉得这个茉莉花茶有一个什么特点呢?就是说它既有茶叶的功能,它还有茉莉花的功能。那么茉莉花呢,它有很强的保健功能。所以欧洲有一句话,我在德国的时候他们欧洲人说:在中国的茉莉花茶里能闻到春天的气味。你冬天能闻到春天的气味多高兴啊,所以他们就特别爱喝茉莉花茶。

〔画外〕越来越多的证据显示,茶是有利于人类身心健康的平安饮料,人类应该多饮茶。那么什么人适宜多饮茶呢?

〔赵霖〕脑力劳动者。我觉得适宜的坚持饮茶,因为我觉得他要振奋精神、要写东西、要思考。体力劳动者、野外作业、航海人员、士兵我觉得他们也适宜饮茶,当然饮茶方式和脑力劳动者可以不太一样。因为什么呢?因为茶里面有很高的维生素C,它能够调整体液、保护皮肤、防治眼病、防治坏血病。再一个就是长期接触放射线、接触生物制剂的医生和护士,一定要坚持喝茶,因为茶有很强的抗辐射的功能。现在家家都有电视,那彩电里边二点二万伏(高压),如果不是液晶屏的话你那个屏往外都发射电子,所以你长时间看电视的人都应该坚持喝茶,养成这个习惯。那么肥胖、高血压、糖尿病、肝病的人也都应该饮茶。

〔画外〕哪些人不适宜多喝茶呢?

〔赵霖〕第一个是贫血的病人。贫血的人你如果喝茶多了,茶里面有鞣酸,它就可以促使铁的排出。所以贫血还想喝茶也有招,你喝茶同时吃几个大枣,这不就解决了。枣是含铁特别高的一个干果。第二个是失眠的人不要喝绿茶。你怎么喝?你早上起来可以喝,晚上睡觉前一定不能喝。我有这体验,有一次他们贵州出的新茶,来一同志有天来请我们喝,我们下午喝了一下午茶,好,这一夜都没有睡。为什么?那新茶里边茶多酚特别高,喝了以后兴奋。茶多酚高、咖啡因高,综合效果最后你就是少卧,你脑子就不停地在那想事儿,所以就觉得不舒服了。所以一般我觉得下午大概四点以后,都不要去喝很浓的绿茶。再一个就是素感胃寒的人不要喝绿茶。要喝可以,怎么办?我刚才说过了,切点姜丝搁里边稍微煮一下,你这个茶就平衡了。再一个是喝点红茶,实际上红茶咱们国家喝得不是特别多,但红茶在冬天喝是很好的。再一个哺乳期的妇女要少喝茶。为什么?这个茶它收敛,一收敛奶出不来了。再一个就是吃药的时候别拿茶喝,拿茶喝药跟那药反应了,里边容易出问题。

〔画外〕茶的肴用

〔赵霖〕;那么茶叶还能做饭用,我们叫茶叶的肴馔,就是做饭。我每天早上喝锅粥,这粥里有什么呢?一把米、一把枸杞子、一把茶叶。其实这个茶叶熬粥特别好,你喝完之后连那茶都吃了,对降血脂、对调节平衡有非常好的作用。另外也可以做茶叶米饭、茶叶面条、茶叶馒头,这都可以。那么茶叶做菜的例子也非常多,比如说有绿茶沙拉、茶豆腐、茶蛤蜊汤,用茶来红烧牛肉,用茶来炖鸡汤,用茶来蒸鱼,用茶来烧明虾。这都能做啊!关键是你脑子开窍不开窍啊!你老觉得茶那玩意儿就能喝,别的不能用,你这不自己就自己框住了吗?再一个我到欧洲就发现欧洲人特别害怕吃鸡蛋,后来呢我夫 人也到那儿访问,我们俩人就宴请了一次全所,我们俩做了十六个菜,宴请我们所一百多人。第一道菜我就给煮了一大锅茶叶蛋,我就告诉他们,这个蛋不像你们欧洲那蛋,这是中国的茶叶蛋,茶叶蛋不会增高血脂,因为它里边有茶叶的成分。所以中国人特别聪明,咱们把好多有保健功能的东西,在我们的饮食里边渗透了。

〔画外〕茶的妙用

〔赵霖〕茶叶还有一些妙用。比如说有的人口臭,我告诉你治口臭一个特简单的方法:早晨起来上班之前嘴里含上一把茶,你就含着,然后嚼嚼再含着,最后把它吃了,你这一天嘴也不怎么臭了。脚臭怎么办?回家拿茶水洗脚啊。你买了新家具,这家具味这么大,有一个很简单的方法(就是)熬一锅茶水,拿这茶水擦桌子,你擦完之后这味就小多了。冰箱里边怎么老有味啊?弄包茶搁那它就把这个味都吸了。所以茶叶有很多妙用,古代说 “茶功如神”。所以为了健康要保持饮茶的传统,有这么几句话是老百姓编的,我觉得编得特别好,说:来客时喝杯茶能增强情谊;疲劳时喝杯茶能舒筋解乏;繁忙时喝杯茶能益思去燥;口干时喝杯茶能润喉解渴;烦闷时喝杯茶能静心凝神;滞食时喝杯茶能消食去腻。这段话我觉得描述得特别完整,就是咱们日常喝茶的好处,所以咱们何乐而不为呢?最后我想还希望大家还是要牢牢的记住唐代大医学家陈藏器的这句话,我觉得这句话是一个伟大的论断,就是“诸药为各病之药,茶为万病之药”。希望我们大家在日常生活中坚持饮茶、科学饮茶,使得我们的民族更健康。谢谢大家!


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